Torcik piernikowy z kremem kokosowym
Iwona Jakubowska
- 1 godz. 20 min
- Dla 10 osób
- Średni
Piernikowy torcik przełożony kokosowym kremem i konfiturą żurawinową. Blaty po upieczeniu są puszyste, lekko wilgotne.
- 1 godz. 20 min
- Dla 10 osób
- Średni
Składniki:
- Blaty piernikowe (śr. 18 cm) :
80 ml mleka
2 łyżki miodu
1/4 łyżeczki cynamonu
150 ml maslanki
150 ml oleju rzepakowego
2 jajka
200 g mąki pszennej
100 g brązowego cukru
15 g przyprawy piernikowej
1 lyzka kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
Krem kokosowy:
250 g mascarpone
150 g słodkiej śmietany
3-4 łyżki cukru pudru
100 g wiórek kokosowych
Krem na wierzch:
250 g mascarpone
150 g słodkiej śmietany
3-4 łyżki cukru pudru
1/2 łyżeczki pasty waniliowej
Konfitura z żurawiny:
200 g świeżej żurawiny
2 łyżki soku z pomarańczy
1 dojrzała gruszka
50-100 g cukru
1/2 szkl. wody
Dekoracja:
Świeża żurawina
Gwiazdki cynamonowe
Gałązki rozmarynu
Wiórki kokosowe
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Torcik piernikowy z kremem kokosowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Blaty piernikowe. Przygotuj okrągła formę o średnicy 18 cm, spód wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 175 st C.
2. W garnuszku podgrzej mleko z miodem i cynamonem. Odstaw do przestygnięcia.
3. W misce łączymy mokre składniki: maślankę, olej, jajka, ostudzoną mieszankę. Mieszamy rózgą.
4. W drugiej misce wymieszaj suche składniki, dodaj mokre i wymieszaj mikserem aż ciasto będzie jednolite i gładkie. Ciasto podziel na 3 części. Każdą część upiecz przez 20 minut. Blaty porządnie ostudź.
5. Przygotowanie konfitury: żurawinę przełóż do garnuszka, dodaj sok z pomarańczy i wodę. Podgrzewaj na wolnym ogniu aż żurawina puści sok i lekko zacznie się rozpadać. Gruszkę obierz i zetrzyj, dodaj do żurawiny. Gotuj na wolnym ogniu aż żurawina i gruszka się rozpadnie. W razie potrzeby dolej odrobinę wody. Gdy konfiturą zgęstnieje a owoce się całkowicie rozpadły dodawaj stopniowo cukier i mieszaj aż się rozpuści. Cukru dodaj tyle, ile uznasz że jest wystarczająco słodko.
6. Krem kokosowy: wiórki zmiel w blenderze na gęsta pastę. Schłodzoną śmietanę ubij, nie musi być całkiem sztywna, dodawaj po łyżce mascarpone i miksuj na najniższych obrotach. Dodaj też cukier puder i delikatnie wymieszaj. Na koniec wmieszaj pastę kokosową. Nie miksuj.
7. Krem wierzchni: śmietanę ubij, nie musi być całkiem sztywna, dodawaj po łyżce mascarpone i cukru pudru i miksuj na najniższych obrotach. Dodaj też pastę waniliową.
8. Składanie tortu: z blatów zetnij górki, by były równe. Na pierwszy spodni blat nałóż połowę kremu kokosowego. Przykryj drugim blatem i lekko dociśnij. Nałóż resztę kremu kokosowego i na niego konfiturę żurawinową. Nałóż trzeci krążek i delikatnie dociśnij. Torcik wstaw na 30 minut do lodówki, by krem stężał. Na schłodzony torcik nałóż krem z pastą waniliową. Torcik udekoruj dowolnie.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Notka redakcyjna
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Torcik piernikowy z mascarpone i galaretką z mango i pomarańczy
Taki właśnie torcik jest dla mnie kwintesencją smaków i aromatów jakie niesie ze sobą ten magiczny czas. Oj jak bardzo chciało by się zamknąć takie połączenie w szklanym słoiku i otwierać wtedy, kiedy mamy gorsze dni. Aromat pomarańczy, słodkie mango, przyprawy do piernika, krem czekoladowy! Takie aromaty...
Komentarze