Tak przygotowany schab jest doskonałą wędliną na stół świąteczny lecz nie tylko . Przepis na niego mam od dawna , ciągle go modyfikuję , coś dodaję , coś ujmuję i nadal niezawodnie w szybkim tempie znika z talerzy . Z wykonaniem takiej wędliny poradzi sobie nawet początkujący kucharz:)
60 min
Dla 10 osób
Łatwy
Składniki:
ok. 1 kg. schabu surowego wieprzowego
Zalewa:
2 litry wody
2 łyżki musztardy chrzanowej
4 łyżki soli
1 łyżka cukru
4 listki laurowe
4 łyżki majonezu
5 ząbków czosnku
po 5 ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu
Dodatkowo:
3 łyżki chrzanu - u mnie ze słoika
2 łyżki czubrycy zielonej
folia aluminiowa
Schab w zalewie z chrzanem w czubrycy zielonej - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Składniki zalewy doprowadzam do zagotowania , wkładam umyty i osuszony schab , zmniejszam płomień i od momentu zagotowania gotuję 20 minut , po tym czasie płomień wyłączam i pozostawiam na 4 godziny . Jeszcze raz doprowadzam do zagotowania , zmniejszam płomień i gotuję 20 minut , płomień wyłączam , dodaję chrzan , lekko mieszam , pozostawiam pod przykryciem 4 godziny . Schab wyjmuję z zalewy , lekko osuszam , posypuję czubrycą z każdej strony , zawijam szczelnie w folie aluminiową , wkładam do lodówki na noc . Na drugi dzień jest gotowy do krojenia .
Porady
Schab po wyjęciu z lodówki bardzo dobrze się kroi , pozostałość też najlepiej wstawić do lodówki .
Wędlinę najlepiej podać z dodatkiem chrzanu , buraczka tartego lub musztardy , chociaż sama też jest smaczna .
Czubrycę zieloną można zastąpić swoimi ulubionymi przyprawami .
Komentarze