Rustykalny chleb na zakwasie

Rustykalny chleb na zakwasie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. W dużej misce umieścić mąkę, zakwas, wodę i sól. Dokładnie wymieszać, aż składniki stworzą rodzaj zwartej masy.
• 2. Przykryć miskę folią sporzywczą i zostawić na ok.8-12 godzin do wyrośnięcia
• 3. Ułożyć masę na mocno obsypanym mąką blacie, opruszyć obficie mąką. Delikatnie wyrabiać, zakładając krawędzie do wewnatrz, uformować okrągły kształt bochenka.
• 4. Ułożyć chleb na ściereczce, naciąć wierzch i obficie posypać go mąką, przykryć połową ściereczki, tak by cały był zakryty.
• 5. Przygotować żaroodporne, głębokie naczynie z pokrywką (ja użyłam specalnego 'garnka' do zapiekania) i wstawić je do piekarnika. Rozgrzać piekarnik do maksymalnej mozliwej temperatury (230-250 st. C) i podgrzać piekarnik wraz z naczyniem przez ok 30 minut.
• 6. Ostrożnie wyjąć gorące naczynie z piekarnika i usunąć pokrywkę. Podstawę wysypać od wewnątrz odrobiną kaszy manny. Umieścić chleb w naczyniu.
• 7. Przykryć pokrywą i piec kolejne 30 minut. Po tym czasie zdjąć pokrywę i zmniejszyć temeraturę do 200 st. C. Piec przez kolejne 15 minut, aż bochenek zbrązowieje.
• 8. Wyjąć i ostudzić na kuchennej kratce przez 30 minut.
  
  SMACZNEGO!