Chleb pszenny na zakwasie żytnim

Sposób przygotowania przepisu:

Chleb pszenny na zakwasie żytnim

• 1. Dokarmiony dzień wcześniej zakwas połączyć z mąką, wodą, solą i czarnuszką. Wyrobić, ciasto powinno być dość zwięzłe i nie powinno się lepić.Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Po dwóch godzinach odgazować i zostawić w cieple jeszcze na 1.5 - 2 godziny.
• 2. Ciasto wyjąć na blat i uformować bochenek. Naczynie żaroodporne (nie mam koszyczka), owalne, wyścielić bawełnianą ściereczką i posypać mąką. Włożyć chleb złożeniem do góry, przykryć i zostawić w cieple do wyrośnięcia. Piekarnik nagrzać do 230 stopni, na dno wstawić naczynie z wodą.
• 3. Wyrośnięty chleb wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia.
• 4. Ostrym nożem lub żyletką zrobić kilka nacięć i od razu wstawić do nagrzanego piekarnika.
• 5. Piec 10 minut w temperaturze 230 stopni z parą i 30 minut w temperaturze 190 stopni bez pary. Chleb kroić zimny.