Chleb mieszany na zakwasie

Chleb mieszany na zakwasie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Do zakwasu dodać wodę i mąkę, wymieszać, przykryć i zostawić w temperaturze pokojowej na noc.
• 2. Do misy robota wsypać obie maki. Drożdże wymieszać z kilkoma łyżkami wody i razem z zaczynem dodać do mąki. W reszcie wody rozpuścić sól, dodać do mąki i wyrabiać ciasto 8-10 minut. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia.
• 3. U mnie ciasto wyrastało 2 godziny. Wstawiłam je do wyłączonego piekarnika z włączoną żarówką.
• 4. Ciasto wyłożyć na stolnicę, zagnieść i uformować bochenek.
• 5. Posypać obficie mąką i włożyć do koszyka, złożeniem do góry.
• 6. Przykryć i zostawić do wyrośnięcia na ok. 1.5 godziny.
• 7. Wysypać chleb z koszyka na blachę, wyłożoną papierem do pieczenia. Ostrym nożem lub żyletką zrobić kilka nacięć. Piekarnik rozgrzać do temp. 230 stopni. Na dnie postawić naczynie z parującą wodą. Piec 10 minut z parą i temp. zmniejszoną do 200 stopni i kolejne 40 minut, bez pary w temp. 190 stopni. Kroić zimny.