Rabarbarowy 3 Bit

Name: Rabarbarowy 3 Bit
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: Więcej niż 10 osób
Ingredients: Rabarbar

Ewelina Pędzikowska

1 godz. 20 min
Więcej niż 10 osób
Średni

Ewelina Marcin

Klasyczny 3 bit z kremem budyniowym i śmietanowym wzbogacony o orzeźwiającą i lekko kwaskową warstwę musu z rabarbaru. Takie połączenie smaków sprawia, że ciasto świetnie smakuje, szybko znika ze stołu i idealnie sprawdzi się na pogawędkach przy filiżance kawki.

1 godz. 20 min
Więcej niż 10 osób
Średni

Składniki:

360g herbatników Petit Buerre
70g mlecznej czekolady

Krem budyniowy:
200g masła extra
500ml mleka
2 budynie wanilinowe
8g cukru wanilinowego
5 łyżek cukru

Mus z rabarbaru:
500g rabarbaru
400ml wody
1 galaretka truskawkowa
4 łyżki cukru
4 łyżeczki żelatyny

Masa śmietanowa:
500ml śmietany 30%
3 łyżki cukru pudru
2 opakowania śmietan-fixu

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Ciasta Ciasto

Rabarbarowy 3 bit - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Krem budyniowy:
Połowę mleka zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym, drugą połowę wymieszać z budyniami. Po zagotowaniu mleka z cukrami dodać mleko wymieszane z budyniami i ugotować jak tradycyjny budyń, a następnie wystudzić. Masło utrzeć i stopniowo dodawać wystudzony budyń cały czas miksując do momentu uzyskania konsystencji gładkiego kremu.
2. Mus z rabarbaru:
Żelatynę zalać 4 łyżkami wody i pozostawić do napęcznienia. Rabarbar umyć, pokroić w plasterki, przełożyć do garnka, dodać cukier i zalać resztą wody. Następnie zagotować i gotować około 3-4 minuty. Po tym czasie wsypać galaretkę, dodać napęczniałą żelatynę i całość dokładnie wymieszać aż do rozpuszczenia żelatyny. Pozostawić do lekkiego stężenia.
3. Masa śmietanowa:
Śmietanę ubić z śmietan-fixami na sztywno, dodać cukier i całość dokładnie wymieszać aż do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
4. Składanie ciasta:
Blaszkę o wymiarach 24cm x 24cm wyłożyć warstwą herbatników. Następnie wyłożyć krem budyniowy, ułożyć drugą warstwę herbatników, wylać mus rabarbarowy i wyłożyć trzecią herbatników. Wstawić do lodówki na około 30 minut. Po tym czasie wyłożyć masę śmietanową i dokładnie wyrównać. Wierzch ciasta posypać startą na tarce o małych oczkach czekoladą.