Polędwica z jelenia jest to chude i zdrowe mięso, które wyśmienicie smakuje i przyozdobi pięknie świąteczne stoły. Choć warto ją robić nie tylko od święta. Jest przepyszna.
2 godz.
Dla 4 osób
Łatwy
Składniki:
1 kawałek polędwicy z jelenia
Marynata:
400ml czerwonego wina półwytrawnego
6 owoców jałowca
1 łyżeczka majeranku
1 liść laurowy
1 gałązka rozmarynu
Sól
pieprz
1/2 łyżeczki tymianku suszonego
2 łyżki oleju
1/2 cebuli
Około 1l wody do podlewania mięsa podczas pieczenia
Kilka suszonych grzybów
Sos:
1 łyżka mąki pszennej typ 500
1/2 szklanki zimnej wody
Polędwica z jelenia - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Wino podgrzać w garnku, przyprawy do marynaty utrzeć w moździerzu. Dodać do ciepłego wina, wymieszać i wystudzić. Dodać cebulę pokrojoną na ćwiartki. W drugiej miseczce wymieszać sól, pieprz i olej. Mięso natrzeć mieszanką.
2.Do marynaty włożyć mięso i wstawić do lodówki na noc. Co jakiś czas obracać je w marynacie.
3.Następnego dnia podsmażyć mięso z każdej strony na odrobinie rozgrzanego tłuszczu. Gdy zarumieni się z każdej strony wlać marynatę, dodać suszone grzyby i smażyć do odparowania wina (na małym ogniu), następnie podlać je do 1/3 wys. wodą, dusić pod przykryciem do miękkości około 1,5-2 godz. Co jakiś czas obracać mięso na patelni.
4.Sos: wodę wymieszać z mąką w szklance, mięso zdjąć z patelni, jeśli jest mało wody dolać i zagotować. Kilka łyżek sosu wlać do szklanki z mąką, wymieszać i całość wlać z powrotem na patelnię i zagęścić sos. Doprawić do smaku, włożyć z powrotem mięso i obtoczyć w sosie.
Komentarze