Pierogi z grzybami leśnymi, zieloną soczewicą i kaszą gryczaną

Pierogi z grzybami leśnymi, zieloną soczewicą i kaszą gryczaną - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Farsz:
  Wędzonkę kroimy w kostkę. Smażymy, aż powstaną rumiane skwarki. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i dusimy. Jak cebula będzie prawie miękka dodajemy czosnek i jeszcze chwilę dusimy.
  
  Skwarki i cebulę przekładamy do ugotowanej soczewicy i kaszy gryczanej.
  
  Na patelni na której smażyliśmy skwarki dusimy grzyby z dodatkiem soli i rozmarynu. Uduszone grzyby mielimy na grubym oczku.
  
  Grzyby łączymy z soczewicą, kaszą i skwarkami doprawiamy do smaku przyprawami. Farsz najlepiej odstawić na noc do lodówki, wtedy łatwiej będzie nam zawijać go w ciasto.
  
  Ciasto:
  Mąkę przesiewamy na stolnicę, dodajemy roztopione letnie masło, letnie mleko/wodę, sól, kurkumę i śmietanę. Wyrabiamy na elastyczne ciasto. W razie potrzeby podsypujemy mąką lub dodajemy mleka/wody. Konsystencją powinno przypominać modelinę. Formujemy kulę i odstawiamy pod przykrycie, żeby nie obsychało.
  
  Farsz zawijamy w ciasto pierogowe, możemy użyć do tego foremek do pierogów.
  Gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem soli. Po wypłynięciu czekamy jeszcze około 2 - 3 minut po czym wyławiamy łyżką cedzakową. Podajemy z wody albo odsmażane z sosem sojowym.