Pączki z marmoladą różaną

wyświetlono: 274 |
dodany do książki kucharskiej: 1 |
polecenia: 0

Pączki z tego przepisu są puszyste, miękkie i bardzo smaczne. Pączki napełniam marmoladą przed usmażeniem. Ciasto bardzo dobrze się skleja i marmolada nie wypływa z pączków podczas smażenia.

Dodany przez: Przepisy Online

Opublikowany: 29.02.2020

Przepisy Online

24 porcje
150min PT150M
Średni

Składniki

550 g mąki pszennej
250 ml mleka
5 żółtek
1 jajko
3 łyżki cukru
50 g masła
2 łyżki octu lub spirytusu
50 g świeżych drożdży
szczypta soli
250 g marmolady różanej

Sposób przygotowania przepisu:

Pączki z marmoladą różaną

1. Masło roztapiamy i zostawiamy do ostudzenia.

Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru, łączymy z letnim mlekiem i dosypujemy łyżeczkę mąki. Zaczyn zostawiamy do wyrośnięcia.

Wyrośnięty zaczyn łączymy z mąką, żółtkami, jajkiem, cukrem, spirytusem, roztopionym masłem i solą. Długo i dokładnie wyrabiamy drożdżowe ciasto. Po wyrobieniu przykrywamy ściereczką i zostawiamy na godzinę do wyrośnięcia. W tym czasie ciasto podwoi swoją objętość.

Krótko, ale dość mocno kolejny raz zagniatamy ciasto i wałkujemy je na grubość około 1,5 cm. Szeroką szklanką wycinamy koła. Na środek każdego koła nakładamy łyżeczkę marmolady.
2. Sklejamy brzegi ciasta, formujemy kule i układamy je na ściereczce posypanej mąką. Pączki przykryte ściereczką zostawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.
3. Rozgrzewamy smalec. Optymalna temperatura do smażenia pączków to 180°C. Warto ją kontrolować termometrem cukierniczym podczas smażenia.

Wyrośnięte pączki smażymy do uzyskania odpowiedniego koloru najpierw z jednej, a potem z drugiej strony.

Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, usmażone pączki układamy na metalowej kratce lub na ręcznikach papierowych, a kiedy ostygną polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru wymieszanego z sokiem z cytryny. Żeby uzyskać odpowiednią gęstość lukru, dolewamy do niego niedużą ilość wody.

Porady
Zamiast wyrabiać ciasto ręcznie, możemy wyrobić je w automacie do wyrabiania i pieczenia chleba. Nie przygotowujemy zaczynu z drożdży, a do formy automatu wkładamy składniki w następującej kolejności: mleko, żółtka, jajko, roztopione masło, mąka pszenna, cukier, sól i pokruszone świeże drożdże. Nastawiamy automat na program do wyrabiania ciast drożdżowych. Ciasto wyjmujemy z automatu, kiedy podwoi objętość.