Pączki z frużeliną

Pączki z frużeliną - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. W dużej misce (co najmniej 2-litrowej) mieszamy widelcem drożdże z 1 łyżeczką cukru. Kiedy się rozpuszczą, wlewamy letnie mleko i wsypujemy 100g mąki, szczyptę soli, Dokładnie mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce, aż rozczyn potroi objętość.
• 2. Żółtka z jajkiem ubijamy z cukrem do momentu, aż cukier się rozpuści (kogel-mogel będzie miał biały kolor). W tym czasie roztapiamy masło.
• 3. Do wyrośniętego rozczynu dodajemy ubite jajka, resztę mąki, olejek i cukier waniliowy. Ciasto wyrabiamy ręką 20 minut. Wlewamy roztopione masło (letnie) i wyrabiamy dalej, aż tłuszcz całkowicie połączy się z ciastem. Miskę ponownie przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce.
• 4. Gdy ciasto podwoi objętość, rękami zanurzonymi w roztopionym maśle nabieramy porcję wielkości orzecha włoskiego, lekko spłaszczamy i nakładamy łyżeczką wiśniową frużelinę. Dokładnie zlepiamy brzegi ciasta, formujemy pączki i układamy zlepieniem do dołu na ściereczce mocno oprószonej mąką. Pączki zostawiamy do wyrośnięcia na 25-30 minut.
• 5. W rondlu z grubym dnem rozgrzewamy tłuszcz z olejem: wrzucamy na próbę kawałek ciasta. Jeśli opadnie na dno i nie wypływa, oznacza to, że olej jest jeszcze zimny. Jeśli ciasto zacznie od razu się rumienić - zmniejszamy ogień.
  
  Pączki wrzucamy partiami, tak aby swobodnie pływały w oleju. Smażymy z obu stron na brązowy kolor. Wyjmujemy łyźką cedzakową i kładziemy na ręcznik papierowy, aby odsączyć tłuszcz.
  
  Pączki podajemy na zimno posypane cukrem pudrem.