Mielonka szynki wieprzowej z szynkowaru

  • wyświetlono: 3389 |
  • dodany do książki kucharskiej: 9 |
  • polecenia: 0

Bardzo smaczna wędlina, idealna do sporządzania smacznych kanapek.

Czarek
  • 1 porcje
  • 1620min
  • Średni

Składniki

surowiec:

1,2 kg szynki wieprzowej

przyprawy:

1 łyżeczka peklosoli
1 łyżeczka granulowanego czosnku
1 łyżeczka pieprzu czarnego (gnieciony w moździerzu)
pół łyżeczki kolendry (gniecionej w moździerzu)
1 łyżeczka świeżo mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli wędzonej
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka żelatyny

Sposób przygotowania przepisu:

Mielonka szynki wieprzowej z szynkowaru

  • 1. Opłukane, ocieknięte mięso mielimy przez sitko 12 mm. Pół zmielonego mięsa mielimy dwukrotnie przez sitko 4 mm. Mięso zmielone wyrabiamy ze wszystkimi przyprawami. Wyrabiamy dokładnie, tak żeby farsz miał swoją kleistość. Tak wyrobionym farszem napełniamy woreczek umieszczony w szynkowarze. Napełniamy warstwowo, dobrze ugniatając po to by z farszu włożonego do woreczka wyszło powietrze.Tak napełniony woreczek zawiązujemy i uzbrajamy szynkowar. Tak przygotowany szynkowar wstawiamy do lodówki na 24 godziny. Po tym czasie parzymy w temperaturze 75-77 stopni Celsjusza przez 2 godziny. Po parzeniu chłodzimy szynkowar w zimnej wodzie. Ostudzony szynkowar wstawiamy do lodówki na kilkanaście godzin. Po tym czasie możemy rozbroić szynkowar. Wstawiamy do gorącej wody na chwilę po to by lżej wyciągnąć woreczek z zawartością naszej szynki.

Porady

Jeżeli posiadamy szynkowar z wyposażonym termometrem mierzącym temperaturę mięsa wewnątrz szynkowaru, to parzymy w podanej temperaturze do momentu osiągnięcia temperatury mięsa 70 stopni Celsjusza. Gdy temperatura wewnątrz osiągnie 70 st. C. zakańczamy parzenie.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

tania_kuchniazdrowie_na_talerzuprzekąskiwędliny domowewędliny_z_szynkowarumielonka_z_szynkowaruśniadania_kolacje

Komentarze

Podobne przepisy

.

Dodane przez: Anitka0804

Domowa mielonka z galaretką

Smaczna pachnąca domowa wędlinka...

Szynka

Dodane przez: JulkaTomeczek

Szynka wieprzowa z szynkowara

Pyszna i domowa wędlina na kanapki

Mielonka z golonki w słoiku

Dodane przez: Czarek

Mielonka z golonki w słoiku

Bardzo smaczna mielonka z golonki...

wędlina z indyka

Dodane przez: Kuchnia Koloru Blond

Domowa wędlina z indyka z szynkowaru

O ile lepsze są domowe wędliny...

Rolada boczkowa z szynkowaru

Dodane przez: Joanna Kryla

Rolada boczkowa z szynkowaru

Pyszna domowa rolada boczkowa pachnąca...

Przysmak śniadaniowy z szynkowaru.

Dodane przez: weronika63

Przysmak śniadaniowy z szynkowaru

Bardzo smaczna mielonka, idealna...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE