Mielonka wieprzowa

  • wyświetlono: 223 |
  • dodany do książki kucharskiej: 3 |
  • polecenia: 0

Bardzo smaczna wieprzowa mielonka Tyrolska, prosta w zrobieniu, idealna do kanapek.

logo
  • 3 porcje
  • 3000min
  • Średni

Składniki

Surowiec:

ścinki od schabu 1,4 kg
mięso z golonki 70 dag
skóra z golonki 20 dag (wcześniej ugotowana)
boczek 70 dag

Przyprawy:

aromat do tyrolskiej 2 g/kg (6 g)
peklosól 16 g/kg (48 g)
pieprz biały 3 g/kg (9 g)
ziele angielskie mielone 0,5 g /kg (1,5 g)
czosnek 2 g/kg (6 g)

Dodatki:

wywar z gotowania skóry z golonki 280 ml
skrobia ziemniaczana 30 g/kg (90 g)
osłonka barierowa termokurczliwa FI 70 mm po napełnieniu

Sposób przygotowania przepisu:

Mielonka wieprzowa

  • 1. Mięsa kroimy w 4 centymetrowe kostki, dodajemy peklosól, dokładnie mieszamy i peklujemy 48 godzin w temperaturze 6-8 stopni Celsjusza. Zapeklowane mięsa mielimy przez sitko 5 mm. Do zmielonego mięsa dodajemy zmieloną skórę z golonki oraz rozmieszane w wywarze z gotowania skóry wszystkie przyprawy razem ze skrobią ziemniaczaną i aromatem do Tyrolskiej. Wszystkie składniki dokładnie wyrabiamy do momentu odpowiedniej kleistości. Gotowym farszem napełniamy osłonki robiąc odpowiedniej wielkości batony. Gotowe batony z mielonką parzymy w 75 stopniach Celsjusza przy Fi 70 mm - 70 minut. Po parzeniu studzimy 10 minut w zimnej wodzie. Batony z mielonką przechowujemy w lodówce.

    Smacznego !!!

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

przekąskidomowe_wędlinymielonka_wieprzowamielonka_tyrolskaswojskie_wyrobywędlina_na_chleb

Komentarze

Podobne przepisy

mielonka domowa

Dodane przez: eremi

Domowa mielonka z szynkowara

Zdrowe, parzone mięso do obkładu...

.

Dodane przez: Anitka0804

Domowa mielonka z galaretką

Smaczna pachnąca domowa wędlinka...

mielonka z suszonymi pomidorami

Dodane przez: Fiołkowa Kuchnia Małgorzaty

Mielonka z suszonymi pomidorami

To jest mój pierwszy produkt z...

domowa mielonka na kanapki

Dodane przez: iziona

Domowa mielonka na kanapki

Pierwsza taka wędlina w moim wykonaniu,...

Salceson wieprzowy z głowizny

Dodane przez: Czarek

Salceson wieprzowy z głowizny

Bardzo smaczny salceson zrobiony...

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE