Gołąbki prababci

Gołąbki prababci - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. 1.Golonkę zalej 3 litrami wody, dodaj 3 łyżeczki soli , liść laurowy, marchew i pietruszkę. Gotuj do miękkości. Po ugotowaniu mięso i skórki obierz, wywar oraz korzenie zostaw,
• 2. 2. Do wywaru z mięsa wsyp kaszę, zamieszaj, gotuj 5 minut.
  3. Do kaszy dodaj ryż, zamieszaj, odstaw w ciepłe miejsce pod przykryciem, Aż kasza i ryż będą pół twarde.
• 3. 4. Mięso i skórki oraz korzenie marchwi i pietruszki przepuść 2 razy przez maszynkę do mielenia przez grube oczka.
• 4. 5. Przygotować kapustę- ostrym nożem wyciąć głąb, włożyć całą do dużego garnka, głąbem do góry, zalać wodą . W dziurę po głąbie wlać olej . Zagotować i gotować na wolnym ogniu co chwilę wbijać widelec w wierzchnie liście i w miarę jak będą średnio miękkie wyciągać je na talerz. Z przestudzonych liści wycinać twardy nerw, uważając by ich nie uszkodzić.
• 5. 6.Zmielone mięsko połączyć z napęczniałą masą kaszy i ryżu. Wyrobić dokładnie doprawiając pieprzem i solą.
• 6. 7. Na łyżce tłuszczu podsmażyć posiekaną cebulkę na rumiano. Dodać do farszu z kaszy i wymieszać.
• 7. 8. Farszem nadziewać liście kapusty i zawijać gołąbki. Układać ciasno w natłuszczonej brytfanie, zawijaniem do dołu. Polać bulionem i dusić na wolnym ogniu aż będą miękkie, pilnując by się nie przypaliły. Podawać z sosem grzybowym lub pomidorowym.
  Pyszne są też same, podsmażone na maśle na rumiano!