Galareta wieprzowa - zimne nóżki

  • wyświetlono: 779 |
  • dodany do książki kucharskiej: 1 |
  • polecenia: 1

Galareta wieprzowa albo zimne nóżki. U mnie w rodzinnym domu zazwyczaj mówiło się galareta. Smak i wspomnienie mojego dzieciństwa. Każdy chyba ma swój patent na galaretę wieprzową. Ja ją gotuję podobnie jak moja mama.

IMG_3861
  • 24 porcje
  • 240min

Składniki

* 5 nóżek wieprzowych
* 3 golonki wieprzowe ok. 1,5 kg
* 6 -8 ziarenek ziela angielskiego
* garść liści laurowych
* 2-3 marchewki
* 2 pietruszki
* 8 ząbków czosnku
* średniej wielkości por biała jego część i zielonej odrobinę
* sól, pieprz czarny

Sposób przygotowania przepisu:

Galareta wieprzowa - zimne nóżki

  • 1. Nóżki i golonki opaliłam nad kuchenką z nadmiaru włosków. Opłukałam i ułożyłam ciasno w dużym garnku. Zalałam wodą tak, by przykryła całość.
    Gotowałam na bardzo wolnym ogniu bez przykrycia ok. 3- 4 godziny.
    Kiedy minęła połowa czasu gotowania dodałam obraną marchew i pietruszkę oraz pozostałe składniki. Posoliłam. Czosnek przecisnęłam przez praskę pod koniec gotowania mięsa i przyprawiłam do smaku solą. Pieprzu dodałam jak już zdjęłam z ognia wywar.
    Nie dodawałam ani odrobiny żelatyny. Nóżki mają w sobie tyle kleju, że nie ma potrzeby dodatkowo sklejać galarety. Może wyjść później za twarda.
    Jak już nóżki i golonki ugotowały się, ostygły po wyciągnięciu z ugotowanego bulionu, oskubałam je z mięsa i pokroiłam mięso na mniejsze kawałki. Skórę też dodawałam, bardzo ją lubimy w galarecie zresztą.
    Mięso układałam w salaterkach i zalewałam ugotowanym bulionem.
    Odstawiłam do ostygnięcia i stężenia.

Porady

Ilości podaję na 4 l wywaru po wyjęciu mięsa. Można oczywiście zmniejszyć, ale pamiętać należy o tym, żeby wody było tylko tyle, by przykryła nóżki i golonkę.
Fajna przekąska dla gości. Dobrze jest wtedy podać galaretę w małych pojemniczkach, ale z racji ,że wyszedł mi ogrom tego to wlewałam do większych pojemników. Potem tylko wyłożyłam na talerz i pokroiłam jak tort.

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników



Tagi

golonkagalaretaWielkanocboże narodzeniegalareta wieprzowa

Komentarze

Podobne przepisy

image-1vgyn2k

Dodane przez: bozena58

Zimne nóżki

Jest wiele przepisów na zimne nóżki...

Zimne nóżki

Dodane przez: Konto nieaktywne

Zimne nóżki

Dziwaczna nazwa dania, które na...

galaretka z nóżek

Dodane przez: duszek

NÓŻKI W GALARECIE

Nóżki w galarecie, zimne nóżki...

Zimne

Dodane przez: Gosia13

Zimne nóżki

W naszym domu zimne nóżki gościły...

Zimne nóżki drobiowe

Dodane przez: aginaa

Zimne nóżki

Co region to inna nazwa tej potrawy:...

image-07ejtw3

Dodane przez: Marzena142

Zimne nóżki

Idealna przekąska na Sylwestra.

TO CIĘ RÓWNIEŻ ZAINTERESUJE