Piróg biłgorajski to pieczeń z kaszy gryczanej, białego sera i ziemniaków. Receptura jest rodem z Biłgoraja. Przepis na tę pieczeń dostałam od koleżanki z pracy, która własnie tam mieszka.
1 godz. 30 min
Więcej niż 10 osób
Łatwy
Składniki:
* 1 kg ziemniaków obranych
* 60 dkg kaszy gryczanej
* 70 dkg sera białego (nie mielonego)
* 300 g śmietany 18%
* 3 jajka
* 10 dkg masła lub słoniny
* sól, pieprz czarny i ziołowy
Piróg biłgorajski - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Ziemniaki ugotowałam w osolonej wodzie. Kiedy już się ugotowały odlałam nadmiar wody z gotowania pozostawiając troszkę ponad poziom ziemniaków.
Wsypałam kaszę gryczaną suchą nie ugotowaną. Wymieszałam z gorącymi ziemniakami i stłukłam tłuczkiem. Przykryłam pokrywką i pozostawiłam tak do ostudzenia.
Kasza w połączeniu z gorącą wodą i ziemniakami napęczniała.
Kiedy już kasza i ziemniaki ostygły przełożyłam do dużej miski. Dodałam pokruszony ser biały, wbiłam jajka, wlałam śmietanę i wyrobiłam masę. Wlałam roztopione masło i mieszałam dalej. Kiedy grudki sera już się rozbiły w masie przełożyłam do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Blaszka miała wymiary 24×35 cm. Piekłam w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez 1 h 30 min.
Po upieczeniu odstawiłam do przestygnięcia.
Porady
* piróg biłgorajski można jeść ze śmietaną
* słoninkę trzeba stopić zanim doda się ją do masy
* sera można dodać odrobinę więcej
Komentarze