Drobiowa wędlina z szynkowara

Sposób przygotowania przepisu:

Drobiowa wędlina z szynkowara

• 1. Piersi kurczaka pokrój na kawałki o wielkości około 3 x 3 cm.
  Do miski przełóż pokrojone i mielone mięso, dodaj miód, przyprawę, sól peklową i żelatynę.
  Całość wymieszaj tak, by mięso przeszło wszystkimi przyprawami. Masę nakładaj porcjami do szynkowara i każdą mocno ubijaj. Szynkowar (ja mam plastikowy, więc nie wkładam mięsa do woreczka) zakręć i wstaw do lodówki na kilkanaście godzin (czyli najlepiej na noc).
  Do wysokiego garnka wstaw zimny szynkowar, Wlej tyle wody, by była powyżej poziomu wędliny. Włącz średni ogień i podgrzej wodę do 75-80 stopni. W tej temperaturze gotuj szynkę przez 2 godziny. Pamiętaj, by temperatura cały czas była w tym zakresie i nie przekroczyła 80 stopni. Po gotowaniu wystudź szynkowar pod zimną bieżącą wodą przez kilka minut i wstaw do lodówki na noc. Następnego dnia można już delektować się smakiem domowej wędliny. Smacznego!