Pierniczki które nie wymagają żadnego leżakowania, są mięciutkie i mega puchate od razu po upieczeniu. Polane lukrem na bazie kwaśnej śmietany. Ich aromatem z pieczenia przechodzi cały dom. Jest to propozycja dla tych którzy nie mieli czasu aby upiec pierniczki wcześniej. Bez nich nie ma świąt. Choć ich wałkowanie może sprawiać troszkę problemów, ponieważ ciasto jest lepiące to smak wynagradza trud przygotowania. Polecam zrobić je na miodzie gryczanym lub ze spadzi leśnej są przepyszne!
Pierniczki alpejskie z śmietanowym lukrem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Miód przełożyć do rondelka, wsypać kakao, cukier oraz przyprawę do piernika podgrzać na wolnym ogniu do momentu aż wszystko stanie się płynne, wtedy dodać masło i zostawić aż się rozpuści. Masę wymieszać, schłodzić do temperatury pokojowej. śmietanę wymieszać z sodą w kubeczku.
Białka jaj przelać do miski ubić na sztywną lśniącą pianę, dodać żółtka i całość krótko zmiksować.
Do dużej miski wsypać mąkę pszenną, wlać puszystą masę jajeczną , zamieszać łyżką, wlać masę z kakao, dodać śmietanę wymieszaną z sodą i ponownie całość wymieszać łyżką lub ręką. Ciasto będzie dość klejące . Miskę przykryć ściereczką lub folią i wstawić na całą noc do lodówki.
2.Schłodzone ciasto, wałkować partiami na podsypanej stolnicy mąką na grubość 5-7 mm i wycinać wzory i układać na blasze wyłożonej pergaminem do pieczenia w niewielkich odstępach od siebie –pierniczki spor urosną.
Piekarnik nagrzać do 170*c na grzaniu góra dół, włożyć do nagrzanego pierniczki i piec około 12 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i studzić na kratce kuchennej.
3.Lukier:
Kwaśną śmietaną przełożyć do emaliowanego garnuszka, podgrzewać do momentu zagotowania, do gorącej wsypywać partiami przesiany cukier puder i ucierać do uzyskania gładkiego lśniącego lukru.
Każdy pierniczek maczać w lukrze i odłożyć na kratkę kuchenną do wyschnięcia
Komentarze