Kotlety mielone w wielu domach to obowiązkowa pozycja na niedzielnym stole. Słyną z wyjątkowego smaku i miękkiej, soczystej konsystencji. Jeśli chcecie, żeby były jeszcze bardziej aromatyczne – koniecznie przygotujcie je z przepisu, który jest znany na Bałkanach. Jest to mieszanka siekanego mięsa z nietypowymi składnikami.
Wyjątkowo aromatyczne i smaczne kotlety mielone
Pljeskavica, bo o niej mówimy, to potrawa, która występuje w różnych wersjach we wszystkich krajach bałkańskich. Przyrządza się ją z mieszanki mięsa wołowego, wieprzowiny i baraniny. W zależności od przepisu, mięso jest mieszane w różnych proporcjach oraz są w nim stosowane inne dodatki.
W przepisie, który znajdziecie poniżej, użyty został wędzony boczek, wędzony ser, cebula oraz papryczka chili. To właśnie tym składnikom kotlety zawdzięczają swój niepowtarzalny smak.
Przepis na bałkańskie kotlety z mięsa mielonego
Potrzebne składniki:
- 500 g wołowiny
- 200 g wieprzowiny
- 100 g wędzonego boczku
- 100 g wędzonego sera
- 1 średnia cebula
- 7 papryczek chili
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka suszonej ostrej papryki.
Sposób przygotowania:
- Najpierw drobno posiekajcie lub zmielcie mięso.
- Dodajcie 2 łyżeczki soli, a całość dokładnie wymieszajcie przez ugniatanie.
- Następnie przełóżcie mięso do naczynia, w którym będziecie przechowywać je w lodówce.
- Dodajcie 2-3 łyżki wody i ponownie wymieszajcie.
- Przykryjcie naczynie i odstawcie do lodówki na co najmniej 2-3 dni (na Bałkanach mięso czasem dojrzewa przez nawet kilkanaście dni).
- Dwa razy dziennie mieszajcie mięso, dolewając przy tym 2-3 łyżki wody.
- Gdy mięso już odleży odpowiedni czas, pokrójcie boczek, cebulę, ser oraz papryczkę chili w drobne kawałki.
- Dodajcie te składniki do mięsa, a całość dokładnie wymieszajcie.
- Następnie dodajcie łyżeczkę zmielonego pieprzu i łyżeczkę chili.
- Uformujcie odpowiednio mięso (powinno mieć grubość ok. 1,5 cm) i smażcie na rozgrzanej patelni grillowej przez ok. 3-4 minuty.
