Wołowy rendang z żółtym ryżem
- 3 godz.
Składniki:
- (2-3 porcje):
300g wołowiny
1 czerwona cebula
400ml mleka kokosowego
2 gwiazdki anyżu
4 goździki
2 strąki kardamonu
2 kory cynamonu
50 ml oleju, najlepiej arachidowego
2 łyżeczki kolendry mielonej
2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka kurkumy
1 trawa cytrynowa
2 liście laurowe
2 liście curry (opcjonalnie)
Składniki na pastę:
7 cm korzenia imbiru
1 mała biała cebula
1-2 łyżki pasty Sambal Oelek
5 dużych ząbków czosnku
2 liście limonki kaffir
Dodatkowo:
Ryż jaśminowy
1 łyżeczka kurkumy
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
Dania główneWołowy rendang z żółtym ryżem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Wołowinę kroimy w kostkę, trawę cytrynową zgniatamy tłuczkiem do mięsa, cebulę czerwoną kroimy w piórka. Wszystkie składniki na pastę wkładamy do miksera i blendujemy na gładką masę.
- 2. Do garnka z grubym dnem wlewamy olej i porządnie go rozgrzewamy. Wrzucamy czerwoną cebulę, podsmażamy minutę i dodajemy przygotowaną pastę. Mieszamy i podsmażamy jeszcze minutę. Wrzucamy wołowinę, dodajemy wszystko poza mlekiem kokosowym. Dokładnie mieszamy, przesmażamy 30 sekund i wlewamy mleko.
- 3. Całość dusimy 2-4 godziny, aż mleko odparuje, co jakiś czas mieszając. Pod koniec, gdy duszenie zamieni się w smażenie, często mieszamy i pilnujemy, żeby się nie przypaliło. Podajemy lekko przestudzone z ryżem jaśminowym - żeby uzyskać żółty kolor, do gotowania ryżu dodajemy łyżeczkę kurkumy. Smacznego! :)
Porady
Co tak kocham w kuchni azjatyckiej? Dowolność! Lubisz imbir? Dodaj go więcej! Nie lubisz ostrego? Dodaj mniej pasty sambal oelek! Nie masz liści curry? Nie przejmuj się, danie i tak jest baardzo aromatyczne! Dodatkowo te zapachy... mmm... polecam!
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
WołowinaInne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
AzjatyckaPodobne przepisy
Rendang z wołowiny
Rendang to mięsne danie pochodzące z Indonezji. Mięso, najczęściej wołowe, długo gotowane w mleku kokosowym i przyprawach. Jest dużo gęstsze niż curry, bardzo aromatyczne i pikantne. Sam termin 'remdang' oznacza długie gotowanie na małym ogniu, aż do odparowania płynów. W 2011 Rendang został wybrany...
Tatar wołowy
Podstawą dobrego tatara jest wybór dobrego świeżego mięsa wołowego. A w związku z tym możemy zapomnieć o użyciu gotowego mięsa mielonego. Najlepiej jest wybrać się do ulubionego małego sprawdzonego sklepu i samodzielnie wybrać chude porządne kawałki. I z tak zmielonego (najlepiej dwukrotnie) mięsa można...
Komentarze