Wieprzowo-drobiowy pasztet ze śliwką
- Więcej niż 10 osób
- Łatwy
Składniki:
- - łopatka wieprzowa bez kości: 65 dekagramów
- wątróbka wieprzowa: 50 dekagramów
- pierś z kurczaka: 50 dekagramów
- boczek parzony: 35 dekagramów
- marchewka świeża (średnia): 2 sztuki
- pietruszka świeża (średnia): 1 sztuka
- cebula: 2 sztuki
- śliwka suszona: 50 dekagramów
- czerstwe bułki: 2 sztuki
- imbir świeży (5 cm kawałek): 1 sztuka
- gałka muszkatałowa do smaku: 1 sztuka
- liść laurowy: 4 sztuki
- ziele angielskie całe: 10 sztuk
- pieprz czarny ziarnisty: 15 sztuk
- sól, pieprz -do smaku: 1 sztuka
- tłuszcz do formy: 1 sztuka
- bułka tarta do posypania formy: 1 sztuka
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Zobacz również:
PasztetWieprzowo-drobiowy pasztet ze śliwką - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Łopatkę i pierś z kurczaka oczyszczamy, kroimy na mniejsze kawałki, gotujemy do miękkości w lekko osolonej wodzie z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego i pieprzu ziarnistego, wyciągamy, studzimy.
- 2. W powstałym wywarze gotujemy obraną i pokrojoną na średnie słupki marchewkę i pietruszkę, studzimy. Wywar przecedzamy przez sito.
- 3. Boczek kroimy w średnią kostkę, podsmażamy na rozgrzanej patelni. Gdy wytopi się z niego nieco tłuszczu, dodajemy obraną i pokrojoną w pióra lub kostkę cebulę, a następnie oczyszczoną i pokrojoną na mniejsze kawałki wątróbkę. Smażymy razem na średnim ogniu około 7 minut, studzimy.
- 4. Czerstwe bułki zalewamy letnią wodą, a gdy namiękną, odciskamy z nadmiaru wody.
- 5. Mięso, cebulę, ugotowane warzywa i odciśniętą bułkę mielimy razem co najmniej dwukrotnie. Dodajemy obrany i starty na drobnych oczkach imbir. Doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Dorzucamy pokrojone w kostkę śliwki, dokładnie mieszamy.
- 6. Masę przekładamy do średnich keksówek wysmarowanych tłuszczem i obsypanych bułką tartą.
- 7. Pieczemy około 80 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy na zimno.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Pasztet wieprzowo-drobiowy ze słoika
Kupując gotowe pasztety ze sklepu musimy się liczyć z tym, że skład bywa różny. Często jest to mięso oddzielone mechanicznie z kurcząt, całe mnóstwo tłuszczu, a zamiast przypraw glutaminian sodu (E621). Najlepiej więc zrobić własny pasztet, tym bardziej, że sami decydujemy jak go doprawimy.
Komentarze