Tort z biszkoptem i 3 kremami, 2 z OREO a 1 bueno. Tort z żelką truskawkową i obłożony kremem maślanym z OREO. Tort udekorowany galaretką z kwiatkami 3 D. Taką dekorację, robiłam 1 raz, podglądnęłam na filmikach na YouTube. Tort zrobiłam na Dzień Babci, dla wnuków i rodziny.
3 godz.
Więcej niż 10 osób
Trudny
Składniki:
22,01,2024
BISZKOPT:
-7 jajek
-150 g. cukru
-100 g. mąki tortowej
-100 g. mąki ziemniaczanej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-100 ml. oleju
-50 g. gorzkiej czekolady
NASĄCZENIE:
-sok pomarańczowy
KREM CZEKOLADOWY Z OREO:
-250 ml. śmietanki 30 %
-150 g. czekolady z OREO
-125 g. serka mascarpone
-250 g. sera z wiaderka
-20 g. cukru pudru
-12 g. żelatyny
-ok. 80 ml. wody
-70 g. ciasteczek OREO
KREM KINDER BUENO:
-250 ml. śmietanki 30 %
-100 g. czekolady białej
-6 batoników Kinder Bueno
-250 g. sera z wiaderka
-125 g. serka mascarpone
-10 g. cukru pudru
-12 g. żelatyny
-80 ml. wody do żelatyny
ŻELKA TRUSKAWKOWA:
-350 ml. frużeliny truskawkowej
-7 g. żelatyny+ odrobina zimnej wody
-1/2 galaretki truskawkowej
-125 ml. wody do galaretki
KREM Z OREO:
-400 ml. śmietanki 30 %
-70 g. OREO
-10 g. cukru pudru
-8 g. żelatyny
-50 ml. wody
KREM DO TYNKU:
-300 g. masła
-300 g. mleka skondensowanego, słodzonego
-2 szt. ciasteczek OREO
GALARETKO-ŻELKA:
-700 ml. wody o smaku malinowym
-20 g. żelatyny +100 ml. wody
-200 g. wody + 1 galaretka krystaliczna, tu cytrynowa
ŚMIETANKA KOLOROWA DO KWIATKÓW:
-300 ml. śmietanki 30 %
-120 ml. mleka
-15 g. cukru
-15 g. żelatyny
-barwniki jadalne
GALARETKA NIEBIESKA- TŁO:
-300 ml. wody
-1 galaretka borówkowa
Tort z kwiatkami 3 d w galaretce - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.biszkopt- Upiec biszkopt w tortownicy fi 26 cm. Najlepiej upiec dzień wcześniej, będzie łatwiej przekroić na 3 blaty.
2.spód-Składać w wyższym rancie i mniejszym fi 25 cm. Na spód rantu, włożyć dolny blat biszkoptu, przecięciem do góry. Trochę nasączyć.
3.krem z OREO- Ciasteczka rozdzielić i zdrapać z nich nadzienie. Rozpuścić czekoladę w śmietance, nad parą, wraz z tym nadzieniem. Przecedzić a potem ostudzić i schłodzić, przynajmniej z godz. w lodówce. Ciasteczka z czekolady i suche bez nadzienia, zblendować na żwirek. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Schłodzoną śmietankę czekoladową z serem i cukrem pudrem ubić do puszystego. Potem dolewać ciepłą, ale nie za zimną, ani za gorącą żelatynę i krótko zmiksować. Do kremu dodać pokruszone ciasteczka i wymieszać szpatułką. Krem wyłożyć do tortownicy i rozsmarować.
4.Przykryć drugim blatem biszkoptowym i go nasączyć.
5.krem bueno- Nad parą rozpuścić czekoladę ze śmietanką i 3 pokruszonymi batonikami. Ostudzić i schłodzić przynajmniej z pół godz. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Schłodzoną śmietankę ubić z serem i z pudrem do puszystego. Następnie dolewać ciepłą, ale nie za zimną ani za gorącą żelatynę. Dodać posiekane 3 batoniki i krótko zmiksować. Wylać na 2 blat biszkoptowy.
6.żelka- Żelatynę zalać wodą i odstawić do napęcznienia. Wodę zagotować, odstawić z palnika i rozpuścić tam galaretkę a potem napęczniałą żelatynę. Dodać tam frużelinę i wymieszać. Wystudzić, do lekkiego tężenia i przelać do zafoliowanego rantu fi 20. Schłodzić do zestalenia. Zrobić to dzień wcześniej, przed składaniem tortu.
7.Wyjąć żelkę i ułożyć na środek kremu.
8.krem z OREO- Ciasteczka zblendować na żwirek. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Schłodzoną śmietankę ubić z pudrem do puszystego. Następnie dolewać ciepłą, ale nie za zimną ani za gorącą żelatynę. Dodać ciasteczka, wymieszać i wylać na żelkę.
9.Przykryć ostatnim blatem biszkoptowym. Tort schłodzić kilka godzin w lodówce, najlepiej całą noc.
10.Po schłodzeniu, zdjąć zabezpieczenia z tortu. Przykryć tort podkładką i paterą i odwrócić do góry nogami. (Koniecznie wcześniej kleksem kremu albo masłem, przykleić podkład z paterą a potem tortem.)
11.tynk-Miękkie masło, zmiksować do białości, potem dolewać mleko skondensowane. Na koniec dodać zmiksowane Oreo. Posmarować kremem cały tort. Trochę kremu zostawić na rozetki. Ząbkowaną szpatułką zrobić wzorek, wokół boku i góry tortu. Tort schłodzić.
12.galaretka- żelatynę zalać zimną wodą, wymieszać i odstawić do napęcznienia. Wodę do galaretki, zagotować, odstawić i rozpuścić tam galaretkę a potem napęczniałą żelatynę. Wlać do wody malinowej, wymieszać i przelać do szklanego naczynia fi 22. Schłodzić do zestalenia.
13.Przygotować przybory, specjalne stalówki do robienia kwiatów i liści. Potrzebna też będzie strzykawka, gruba igła i jadalne farbki.
14.śmietanka kolorowa- Do śmietanki, dodać mleko, cukier i żelatynę. Podgrzewać na wolnym ogniu, do ich rozpuszczenia, ciągle mieszając. Nie wolno zagotować. Porozlewać do szklanek i zafarbować na odpowiednie kolory. Włożyć te szklanki do naczynia z ciepłą wodą, żeby nie zgęstniało.
15.Na galaretce, zaznaczyć miejsca na kwiatki, wycinając małe wgłębienia. W te wgłębienia pokłuć igłą z farbką brązową, będą to pręciki kwiatków. Nadmiar płynu, zdejmować z galaretki.
16.kwiatki- Do strzykawki, włożyć odpowiednią stalówkę, nabierać kolorowy płyn.
17.Robić kolorowe kwiaty i liście w galaretce. Na YouTube, jest mnóstwo filmików, warto oglądnąć kilka, jak to się robi.
18.Ostrożnie odwrócić i sprawdzić czy gdzieś nie dołożyć płatka do kwiatka.
19.galaretka niebieska- Aby tło było wyraźne, to zalać rozpuszczoną i zimną galaretką. Naczynie z galaretką schłodzić do zestalenia.
20.Naczynie obkroić nożem a potem włożyć dno do gorącej wody, ale na chwilkę. Nie za długo, bo galaretka może się rozpuścić za mocno. Odwrócić na deskę a potem przenieść na tort. Wokół galaretki zrobić rozetki, zapobiegnie to jej przesunięciu.
21.Robiłam jednocześnie dwa identyczne torty.
22.Kroić ciepłym i ostrym nożem.
23.Porcja
24.Kolorową śmietankę, można ponalewać do silikonowych foremek. Ozdoby można wykorzystać do dekoracji tortu. Albo dzieciom zaserwować jako żelki.
Komentarze