Tort duży, prostokątny z 3 biszkoptami, 3 kremami i 2 żelkami. Tort z dripem i udekorowany kwiatkami i listkami z masy z mleka w proszku.
Takie dwa torty w odstępie 1 dniowym zrobiłam, na przyjęcia urodzinowe w rodzinie.
2 godz. 59 min
Więcej niż 10 osób
Trudny
Składniki:
16,04,2024
Składniki na 1 tort:
BISZKOPT : 3x:
-5 jajek
-150 g. cukru
-80 g. mąki tortowej
-80 g. mąki ziemniaczanej
-1 łyżeczka proszku do pieczenia
-50 ml. oleju
NASĄCZENIE:
-sok pomarańczowy
I/ KREM CZEKOLADOWY:
-100 g. gorzkiej czekolady
-300 ml. śmietanki 30 %
-250 g. serka mascarpone
-250 g. sera z wiaderka
-50 g. cukru pudru
-15 g. żelatyny
-ok. 100 ml. wody
ŻELKA MALINOWA:
-500 ml. frużeliny z malin
-300 ml. przegotowanej wody
-20 g. żelatyny
-50 ml. wody do żelatyny
-200 ml. wody do galaretki
-1 galaretka malinowa
II/ KREM STRACIATELLA:
-300 ml. śmietanki 30 %
-250 g. serka mascarpone
-250 g. sera z wiaderka
-50 g. cukru pudru
-15 g. żelatyny
-ok. 100 ml. wody
-50 g. tartej gorzkiej czekolady
III/ KREM Z MANGO:
-425 g. pulpy z mango
-250 g. serka mascarpone
-250 g. sera z wiaderka
-50 g. cukru pudru
-20 g. żelatyny
-ok. 100 ml. wody
ŻELKA BRZOSKWINIOWA:
-1 puszka brzoskwiń w syropie (800 ml)
-20 g. żelatyny
-50 ml. wody do żelatyny
-200 ml. wody do galaretki
-1 galaretka brzoskwiniowa
KREM Z MILKY WAY:
-400 g. masła
-400 g. mleka skondensowanego, słodzonego
Tort jubileuszowy, prostokątny na 40 i 50 lat - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.biszkopt- Biszkopty upiec w blaszce 30x40 cm. 3 szt. Biszkopty dobrze jest, upiec dzień wcześniej. Przed składaniem tortu, koniecznie zdjąć skórkę z biszkoptów, zapobiegnie to odklejaniu warstw.
2.Przygotować blaszkę 30x40 cm. Zabezpieczyć wyższym rantem i papierem. Włożyć tam biszkopt i trochę nasączyć.
3.krem 1- Najpierw rozpuszczamy czekoladę w śmietance, nad parą. Studzimy i schładzamy przynajmniej godz. w lodówce. Można to zrobić, dzień wcześniej. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Śmietankę czekoladową z serem i cukrem pudrem ubić do puszystego. Następnie dolewać ciepłą, ale nie za zimną ani za gorącą żelatynę. Krótko zmiksować. Wylać na biszkopt w blaszce i rozsmarować. Blaszkę schłodzić.
4.żelka malinowa- Żelatynę rozmieszać z 50 ml. zimnej wody i odstawić do napęcznienia. 200 ml. wody zagotować, odstawić i zaraz rozpuścić tam galaretkę. Następnie rozpuścić tam napęczniałą żelatynę. Frużelinę uzupełnić, do 800 ml. przegotowaną wodą i połączyć z galaretką z żelatyną. Dobrze wymieszać i odstawić do lekkiego tężenia. Od czasu do czasu przemieszać. Tężejącą żelkę wylać do blaszki równomiernie na krem. Blaszkę schłodzić do zestalenia żelki.
5.krem 2- Postąpić jak z poprzednim kremem, z tym że czekoladę tartą wmieszać na koniec po zmiksowaniu z żelatyną. Krem wylać równomiernie po żelce i rozsmarować.
6.Przykryć drugim biszkoptem i nasączyć, ten można mocniej.
7.krem 3- Postąpić jak z poprzednimi, lecz zamiast czekolady i śmietanki, dodać pulpę z mango.
Krem wylać równomiernie po biszkopcie. Blaszkę schłodzić.
8.żelka brzoskwiniowa- Brzoskwinie wyjąć z puszki i zblendować na mus. Uzupełnić syropem z puszki. Następnie postąpić jak z poprzednią żelką. Gotową wylać na krem z mango i na chwilę schłodzić w lodówce.
9.Na jeszcze nie całkiem zastygniętej żelce, ułożyć 3 biszkopt, lecz dołem do góry. Blaszkę z przełożonymi biszkoptami, schłodzić na całą noc w lodówce.
10.Po schłodzeniu, zdjąć blaszkę z rantem i papierem. Zrobić kleks z kremu z tynku, na biszkopcie. Przykryć grubszą podkładką do tortów. Odwrócić tort ''do góry nogami''. Ale trzeba uważać podczas odwracania, żeby nie wyślizgnął się.(taki duży tort odwrócić najlepiej w dwie osoby).
11.Boki wyrównać, odcinając nierówności.
12.tynk-Miękkie masło zmiksować ''do białości'',ok.10 min. Dalej miksując, dolewać po trochu mleka skondensowanego o temperaturze pokojowej. Masą posmarować cienko tort, zgarniając wszystkie okruszki biszkoptu. Potem posmarować grubiej i wyrównać.
13.drip-cake- Czekolady rozpuścić w śmietance, nad parą. Ostudzić do temperatury pokojowej. Polewę przelać do buteleczki z dziobkiem, albo lać '' łyżka za łyżką''. Oblać boki tortu w spływające sople tz. drip-cake. Resztę polewy wylać na górę i szybko rozsmarować. Tort schłodzić.
14.Wcześniej zrobić dekoracje z masy z mleka w proszku, albo jak kto woli, plastycznej.
15.Dekoracje rozłożyć, na próbę.
16.Dekoracje na 40-Rubinowe Lata, pomalować niektóre, na złoto a część na czerwono.
17.Dekoracje na 50- Złote Lata, pomalować większość na złoto.
Komentarze