Serduszko truskawkowe z kremem budyniowym na pomarańczowym biszkopcie

Serduszko truskawkowe z kremem budyniowym na pomarańczowym biszkopcie - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Zacząć od przygotowania żelki: żelatynę zalać zimną wodą do napęcznienia. Maliny zagotować z cukrem, następnie przetrzeć przez sitko, aby pozbyć się pestek. Ponownie zagotować, zdjąć z palnika i dodać napęczniałą żelatynę. Wymieszać do jej rozpuszczenia i przelać do formy serce wyłożonej folią spożywczą. Wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.
• 2. Biszkopt: białka ubić na sztywno, gdy będą ubite dodawać stopniowo cukier i ubijać do jego rozpuszczenia. Dodać żółtka i wymieszać do połączenia się masy. W dwóch turach przesiać suche składniki, wymieszać dokładnie ale delikatnie. Dodać skórkę z pomarańczy i wymieszać całość. Masę przelać do blaszki serce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 170 st. góra-dół 35 min. Po upieczeniu wystudzić i przekroić na 2 blaty.
• 3. Krem: mleko zagotować. Żółtka utrzeć z cukrem, Dodać mąkę i wymieszać razem do połączenia. Zagotowane mleko wlać do masy jajecznej, przelać z powrotem do garnka i zagotować, aż masa zgęstnieje. Przykryć folią w kontakcie i wystudzić do temp, pokojowej.
• 4. Śmietankę z cukrem pudrem ubić na sztywny krem. Budyń wymieszać ze śmietanką na jednolity krem. Część truskawek pokroić drobno.
• 5. Na dno formy nałożyć pierwszy blat biszkoptu, wokół brzegów formy ułożyć obok siebie połówki truskawek. W środek wyłożyć żelkę malinową, krem budyniowy, na wierzch kremu dołożyć pokrojone truskawki, przykryć kolejnym blatem biszkoptu.
• 6. Śmietankę z mascarpone i cukrem pudrem ubić na sztywny krem, przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną tylką i wyciskać na wierzch ciasta, dołożyć truskawki do dekoracji.