Schab z piekarnika.

Schab z piekarnika. - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Mięso opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem, ostrym nożem usunąć białe błony i przerosty.
  Czosnek przecisnąć przez praskę, połączyć składniki marynaty.
  Marynatą natrzeć mięso i odstawić do lodówki na minimum 12 godzin (najlepiej na całą dobę).
  Godzinę przed pieczeniem wyciągnąć schab z lodówki, a po tym czasie rozgrzać na patelni tłuszcz i obsmażyć schab z każdej strony na rumiano. Następnie włożyć schab do naczynia żaroodpornego (lub do rękawa do pieczenia) podlać piwem (lub winem), a na patelnię wlać ok. 100 ml wody i dokładnie zebrać „smak” po smażeniu, przelewając wszystko do rondelka (później wykorzystamy to jako bazę do zrobienia sosu).
  Naczynie przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika do 190°C, piec 60 minut.
  Po upieczeniu wyciągnąć schab z piekarnika (jeśli był w rękawie, to umieścić go w misie i rozciąć rękaw), pozostawić mięso w powstałym sosie na 15 minut (nie należy kroić schabu od razu po wyjęciu z piekarnika).
  Powstały podczas pieczenia sos można przelać do rondelka z wcześniej zlaną zawartością patelni i całość podgrzać. Mąkę, musztardę, śmietanę, cukier i wodę dokładnie rozmieszać i wlać przez sitko do sosu, całość nadal podgrzewać stale mieszając, aż do otrzymania odpowiednio zagęszczonego sosu, na koniec można sos doprawić solą i pieprzem
  Pokrojony w plastry schab polać przygotowanym sosem, podawać na ciepło z ziemniakami z wody i ulubioną surówka.
  Można też wykorzystać upieczony schab na zimno jako wędlinę, czy przekąskę.