Schab szarpany na kanapki

wyświetlono: 3707 |
dodany do książki kucharskiej: 8 |
polecenia: 0

Taki schab jest doskonałym dodatkiem na kanapki lub jako nadzienie do tortilli. Jest kruchy, bardzo aromatyczny i wilgotny.

Dodany przez: Marta Ryżek-Kalkowska

Opublikowany: 16.10.2018

Publikacja: Przyślij Przepis Wydanie Specjalne 3/2019

Zobacz galerię

Marta Ryżek-Kalkowska

Zobacz galerię

30 porcje
120min PT120M
Łatwy

Składniki

1 kg schabu bez kości
1 szkalnka ciepłej wody
1 kostka rosołowa wołowa lub wieprzowa,
2 łyżki musztardy
6 ziaren pieprzu kolorowego,
2 ząbki czosnku
1 cebula
1 duża łyżeczka soli,
1 łyżeczka papryki słodkiej
1 łyżka miodu,
gałazka lubczyku,
100 gramów masła 82%

Sposób przygotowania przepisu:

Schab szarpany na kanapki

1. Mięso myjemy, osuszamy. Masło razem z musztardą i lubczykiem mieszamy na jednolita konsystencję. Taką pastą musztardową smarujemy wierzch schabu.
Pozostałe składniki jak cebulę i czosnek obieramy i siekamy. Do miski, wlej wodę i dodaj cebulę i czosnek oraz pozostałe składniki. Całość mieszamy aby wszystkie składniki się połączyły.
Do małego szkła ceramicznego lub żaroodpornego wlej zalewę z przyprawami i włóż mięso tak aby musztardowa pasta była na wierzchu. Zalewa powinna dosięgać wierzchu mięsa,aby schab się w niej gotował. Ewentualnie można dolać gorącej wody aby uzupełnić brak płynu. Tak przygotowany schab najlepiej pozostawić na noc w lodówce.
2. Schab przykrywamy i pieczemy w piekarniku nawet do 4- 5 godziny w temperaturze 150st.
3. Po tym czasie wyłącz piekarnik i pozostaw schab w piekarniku do wystudzenia. Dzięki temu schab , który jest w sosie będzie soczysty.
Po wystudzeniu schab wyjmij na deskę i za pomoca widelca można skrobiemy brzeg z boku schabu. Sos który powstał podczas pieczeniapodgrzewamy i przelewamy przez sitko. Poszarpane mięso można włożyć do sosu i wymieszać. Mięso układamy na pieczywo lub włożyć do tortilli i jeść jak kebaba.