Kulajda-czeska zupa grzybowa
Ksenia66
- 40 min
- Dla 5 osób
- Łatwy
Kulajda to jedna z najpopularniejszych czeskich zup obok oczywiście bramborackiej, cibulovej, cesnekovej i zeleninovej polevki. Szczególnie lubiana i przyrządzana jest na południu Czech, ale i w naszych polskich, sudeckich restauracjach można ją spotkać.
Co odróżnia kulajdę od innych zup? Jest przyprawiana na słodko-kwaśno i podawana z jajkiem w koszulce lub gotowanym na półmiękko. Jesienią, w sezonie grzybowym podaje się ją ze świeżymi grzybami, zimą z mrożonymi lub suszonymi z dodatkiem pieczarek. Ocet i cukier wydobywają z grzybów wspaniały aromat i smak.
Zupa jest genialnie pyszna i bardzo pożywna. Warto spróbować!
- 40 min
- Dla 5 osób
- Łatwy
Składniki:
- garść podgrzybków lub borowików suszonych
50 dkg brązowych pieczarek
4-5 ziemniaków
1 marchew
4-5 jajek
1 cebula
pęczek kopru
2 łyżki masła
2 czubate łyżki mąki
250 ml kwaśnej śmietany 18%
sól, pieprz i szczypta kminku do smaku
2 łyżki maggi
1 łyżka octu lub soku z cytryny
1 czubata łyżeczka cukru
2 liście laurowe
4 kulki ziela angielskiego
0 (0 ocen)
Zobacz również:
Zupa grzybowaKulajda-czeska zupa grzybowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
-
Marchewkę obieramy i ścieramy na tarce o grubych oczkach, dorzucamy do pieczarek już podsmażonych. Obieramy ziemniaki i kroimy w kostkę, dorzucamy do garnka z pieczarkami, chwilę podsmażamy, stale mieszając. Zalewamy warzywa wodą z grzybów suszonych, dolewamy 1 litr wody i pokrojone drobniej grzyby suszone.
Gotujemy zupę do miękkości ziemniaków. Następnie przyprawiamy ją do smaku solą, pieprzem, kminkiem i maggi.
Do śmietany wlewamy ocet, wsypujemy cukier i mąkę. Całość dobrze mieszamy do rozpuszczenia mąki, hartujemy chochelką płynu z zupy i łączymy z kulajdą. Na koniec posypujemy posiekanym koperkiem. Kulajda gotowa!
Porady
Kulajdę podajemy z jajkiem ugotowanym na twardo, półmiękko lub w koszulce. Do każdego talerza nalewamy zupę i wkładamy jajko. Można pominąć jajka i podać zupę z chlebem, ale z jajkiem kulajda jest prawdziwie czeską polevką!
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Suszone grzyby
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze