Moja fantazja na temat kostki alpejskiej: słodka masa kajmakowo-maślana z bezami i kawą, przełamana kwaskawością truskawek. Idealne ciasto dla lubiących słodkie, rozpływające się w ustach desery z chrupiącą bezą. Zrobi wrażenie na gościach, polecam :)
60 min
Więcej niż 10 osób
Łatwy
Składniki:
Biszkopt kakaowy: 3 jajka
3 łyżki mąki tortowej
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół szklanki cukru
2 łyżki kakao
2 łyżki oleju
masa kajmakowo- maślana: puszka masy krówkowej
250 g masła
200 g małych bezików
1 czubata łyżka kawy rozpuszczalnej
masa śmietanowa: 600 ml śmietany 30 proc.
op.żelatyny fix (deserowej) 60 g
2-3 łyżki cukru pudru
mus truskawkowy: 450 g truskawek ( u mnie mrożone)
2 galaretki truskawkowe
2 łyżki soku z cytryny
Kostka alpejska z musem truskawkowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Biszkopt: białka ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier. Następnie wciąż ubijając dodawać po jednym żółtku. Mąki wymieszać z kakao i razem z proszkiem do pieczenia przesiać do masy. Na końcu dodać olej, wymieszać. Ciasto przelać do wyłożonej papierem do pieczenia formy o wym.24/24 cm. Piec 25-30 minut w 180 st. do tzw.suchego patyczka. Wystudzić.
2.Masa kajmakowo-maślana: masło (w temperaturze pokojowej) utrzeć na puch. Następnie łyżkami dodawać kajmak, połączyć. Kawę zaparzyć w 2 łyżkach wrzątku. Wystudzić i dodać do masy. Bezy podzielić na mniejsze kawałki ( ale nie za małe, żeby się nie rozpadły) i wymieszać z resztą składników. Masę przełożyć na biszkopt, wyrównać.
3.Masa śmietanowa: śmietanę ubić, pod koniec dodając cukier puder. Żelatynę przygotować wg przepisu na opakowaniu i połączyć ze śmietaną. Przełożyć na masę kajmakową z bezami i odstawić do lekkiego stężenia.
4.Mus truskawkowy: truskawki (jeśli mrożone- lekko odmrozić) zmiksować. Galaretki wymieszać w jednej szklance gorącej wody i odstawić do lekkiego stężenia. Następnie połączyć z sokiem z cytryny i musem i przelać na masę śmietanową. Tak przygotowane ciasto wstawić do lodówki na 3-4 godz.(a najlepiej na całą noc). Przed podaniem można udekorować bezikami. Smacznego!
Komentarze