Kostka alpejska

Kostka alpejska - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ciasto:
  Białka oddzielamy od żółtek. Ubijamy wraz ze szczyptą soli. Następnie dodajemy stopniowo żółtka, cukier, zmniejszamy obroty cały czas miksując. Dodajemy przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao, miksujemy do połączenia się składników. Pieczemy w nagrzanym do 175 stopni piekarniku przez około 25 minut.
  Studzimy.
• 2. Krem:
  Masło ucieramy na puszystą masę (musi mieć temperaturę pokojowa, dlatego należy wyjąć je wcześniej z lodówki), dodajemy masę kajmakową, Miksujemy do połączenia się składników. Na koniec dodajemy pokruszone bezy - mieszamy na pomocą szpatułki.
• 3. Masa śmietanowa:
  Zimną śmietanę miksujemy razem z cukrem pudrem przez około 2 minuty na wysokich obrotach, następnie dodajemy śmietan fix i miksujemy aż masą będzie sztywna.
• 4. Składanie ciasta:
  Blat smarujemy dżemem porzeczkowym, wykładamy masę z bezami. wyrównujemy, wykładamy masę śmietanową. Wkładamy do lodówki na godzinę, aby masa lekko stężała.
  Posypujemy posiekaną gorzką czekoladą oraz kakao, przed podaniem na każdym kawałku kładziemy małą bezę.
  Wkładamy do lodówki na min. 2 godziny.