KARPATKA z WŁOSKIM KREMEM BUDYNIOWYM

Karpatka z włoskim kremem budyniowym - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Przygotować krem budyniowy.
  Do dość dużego garnka wlać mleko. Przekroić wzdłuż laskę wanili, przesuwając ostrzem noża wyciągnąć wszystkie nasionka i dodać do podgrzewającego sie mleka (do mleka dodaj również skórkę z wanilii, która odda cały swój smak). Doproawdzić mleko do wrzenia, a następnie wyłaczyć ogień.
  W misce ubić trzepaczką cukier z żóltkami (ja daje czasami całe jajka i wychodzi równie dobrze) do momentu uzyskania puszystej konsystencji. Następnie dodać przesianą mąkę oraz szczypte soli i połączyć z ubitymi z cukrem żółtkami.
  Z wcześniej podgrzanego mleka wyciągnąć sórkę z wanili i wlewać je do masy jajecznej małym strumieniem, ciągle mieszając trzepaczką w taki sposób, żeby nie powstały grudki.
  Tak przygotowaną miszankę wlać z powrotem do garnka, w którym wcześniej gotowało się mleko i na małym ogniu ciągle mieszają trzepaczką lub drewnianą łyżką podgrzewać do momentu aż krem zacznie kipieć i gęstnieć. Gotować ciągle mieszając prze ok. 2-3 min. Wystudzić krem od czasu do czasu mieszając lub przykryć przeźroczystą folią spożywczą w ten sposób, żeby dotykała ona bezpośrednio kremu, w ten sposób na stygnącym kremie nie stworzy się charakterystyczna ‘budyniowa skórka’.
• 2. W międzyczasie przygotować ciasto.
  Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Do garnka wlać wodę, dodać masło i szczyptę soli. Zagotować. Zdjąć z ognia i natychmiast wsypać przesianą wcześniej mąkę, energicznie mieszać (najlepiej drewnianą łyżką). Ponownie postawić garnek na gaz i ciągle mieszając gotować przez chwilkę. Masa zacznie odchodzić od ścianek i będzie gładka. Wystudzić.
  Następnie dodawać po jednym jajku i ucierać do uzyskania kremowej konsystencji.
• 3. Teflonową prostokątna blaszkę o wielkości ok.20x32 cm wysmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia, a następnie na jej dnie rozsmarować łyżką połowę ciasta.
  Piec w piekarniku nagrzanym do 200° C przez ok.25-30 minut (do uzyskania złotego koloru). W trakcie pieczenia nie otwierać piekarnika! Upieczony placek lekko przestudzić, a następnie ściągnąć z blaszki i w ten sam sposób upiec drugi placek wykorzystując pozostałe ciasto.
• 4. Wystudzone ciasto przełożyć kremem (w temperaturze pokojowej). Podawać posypane cukrem pudrem.
  Buon Appetito!