
Dodane przez: ewaeu
To doskonała gorąca potrawa na uroczystości rodzinne oraz święta.
Bigos staropolski według Bożenki
Porady
Czas jest podany bez namaczania grzybów.
Bigos doskonale smakuje z upieczonym własnoręcznie chlebkiem na zakwasie.
Może być dodatkiem do obiadu lub samodzielnym daniem gorącym, np przy ognisku, w plenerze.
Bigos najsmaczniejszym jest po podgrzaniu, na drugi, trzeci dzień. Warto go zrobić np na święta, kilka dni wcześniej.
Należy zawsze na surowo sprawdzić smak i kwaśność kapusty kiszonej. Jeśli jest bardzo kwaśna trzeba ją po zagotowaniu odlać i jeszcze raz zagotować. Kwasowość bigosu można regulować winem, oby tylko nie przesadzić.
Po ugotowaniu bigosu można z niego wyjąć zioła, owoce jałowca i liść laurowy.
Powidła nadają bigosowi słodkawej, smacznej nutki.
Owoce jałowca można zebrać samemu, późną jesienią i zimą.
Należy uważać, aby nie przedobrzyć z przyprawami. Wszystko sypiemy z umiarem, kosztując przy tym.
Uwaga: bigos można z powodzeniem zamrażać. Zamykamy go w szczelne pudelka.
Dodane przez: bienpyt
Taki bigos gotowała moja mama,...
Komentarze