Bigos staropolski według Bożenki

Bigos staropolski według bożenki - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Myjemy i osobno gotujemy obie kapusty, białą- szatkujemy. Do kiszonej, po zagotowaniu i jeżeli trzeba, gdy jest zbyt kwaśna- odlaniu wody, dodajemy namoczone wcześniej grzyby suszone.
• 2. Na patelni szklimy cebulę, pokrojoną w kostkę, nie za drobno. Dodajemy pokrojoną w grubą kostkę wędlinę. Używamy według upodobania: zwyczajnej, swojskiej, itp. Podsmażamy do zrumienienia. Tak samo boczek.
• 3. Mięso, najlepiej różne jego rodzaje, może być także dziczyzna i drób, kroimy w kostkę, obsmażamy lub nacieramy całość przyprawami i dusimy w całości. Wówczas dopiero kroimy. Możemy także ugotować i po ostudzeniu pokroić i podsmażyć.
  Kapusty po ugotowaniu do miękkości, białą odcedzamy, a kiszoną odparowujemy.
• 4. Wyjmujemy z niej grzyby i kroimy w paseczki.
  Łączymy wszystkie składniki bigosu, tj: kapusty, wędlinę, mięso, grzyby, powidła, koncentrat pomidorowy, zioła, przyprawy, zmiażdżony czosnek.
• 5. Dusimy razem na małym ogniu przez ok. 20- 30 min. Wówczas wlewamy wino, nie gotujemy już, tylko podgrzewamy.
• 6. Smacznego życzę :)