Prawdziwy, długo gotowany, z dodatkiem suszonych grzybów, wędzonych śliwek, jałowca i czerwonego wina. Najlepszy jest po kilku dniach, wielokrotnie odgrzewany.

Składniki:

  • -2 kg kiszonej kapusty
    -60 dag karkówki wieprzowej bez kości
    -60 dag mięsa wołowego na gulasz
    -60 dag dobrej jakości kiełbasy (u mnie wiejska)
    -200 ml czerwonego, wytrawnego wina
    -1 szklanka suszonych grzybów
    -12 wędzonych śliwek
    -1 łyżka kminku
    -3 duże cebule
    -3 ziarna pieprzu czarnego
    -3 ziarna ziela angielskiego
    -3 liście laurowe
    -8 suszonych jagód jałowca
    -1 płaska łyżeczka cukru
    -1,5 łyżki smalcu
    -sól i pieprz
Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Bigos staropolski - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

  • kapusta 1. Kapustę płuczemy pod zimną wodą, jeśli jest bardzo kwaśna. Wrzucamy do garnka. Dodajemy pieprz, kminek, ziele, liście laurowe i rozgniecione jagody jałowca. Zalewamy wodą (tak by przykryła połowę kapusty) i gotujemy przez godzinę od czasu do czasu mieszając i uzupełniając wodę, by kapusta się nie przypaliła.
  • mięso 2. W tym czasie grzyby zalewamy 0,5 l wrzątku i moczymy. Mięso dokładnie myjemy i kroimy w dość grubą kostkę. 1 łyżkę smalcu roztapiamy na patelni i obsmażamy mięso przez około 5 minut.
  • kapusta 3. Po upływie godziny grzyby wyjmujemy z wywaru i kroimy w drobną kostkę. Dodajemy razem z wywarem do kapusty i wrzucamy mięso. Gotujemy 1,5 godziny na wolnym ogniu pod przykryciem od czasu do czasu mieszając i uzupełniając wodę w razie potrzeby.
  • kiełbasa 4. Kiełbasę kroimy w półplasterki, cebulę w drobną kostkę. Cebulę podsmażamy na 1/2 łyżki smalcu. Gdy się zezłoci wrzucamy kiełbasę i smażymy przez około 5 minut aż ładnie się zrumieni. Śliwki drobno kroimy. Wszystko wrzucamy do gotującego się bigosu i gotujemy przez kolejną godzinę od czasu do czasu mieszając.
  • 5. Po tym czasie wlewamy wino i dokładnie mieszamy. Dodajemy cukier, doprawiamy solą i pieprzem wg uznania. Gotujemy jeszcze około 10 minut by smaki się przegryzły.
Dodaj do książki kucharskiej Więcej przepisów autora

Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników

Redakcja poleca

REKLAMA

Inne przepisy tego użytkownika

Komentarze

Podobne przepisy

To może cię zainteresować