Lekki biszkopt w połączeniu z puszystym kremem z dodatkiem migdałów i wiórek kokosowych czyli moja wersja torcika Rafaello.
Biszkopt powstał na bazie mąki kukurydzianej ale równie dobrze można użyć kokosowej dzięki czemu ciasto jest bezglutenowe. Do przygotowania kremu można użyć serka mascarpone (nieco bardziej kaloryczna wersja) lub ricotty a nawet zwykłego serka twarogowego.
60 min
Dla 8 osób
Średni
Składniki:
Biszkopt
Forma o średnicy 16 cm
– 40 g mąki kukurydzianej
– 4 jajka
– 2 -3 łyżki ksylitolu lub innego słodzidła
– szczypta sody oczyszczonej
Masa
– 250 g serka ricotta lub mascarpone
– 2 łyżki jogurtu greckiego
– 2 -3 łyżki ksylitolu lub innego słodzidła
– 1 łyżka wiórek kokosowych
– 1 łyżka płatków migdałowych
Dodatkowo
– 2 łyżki płatków migdałowych
– 2 łyżki wiórek kokosowych
Torcik rafaello - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Biszkopt Białka oddzielamy od żółtek. Białka ubijamy na sztywną pianę. Następnie dodajemy żółtka – po każdym dokładnie miksując. Pod koniec dodajemy nasze słodzidło. Ponownie miksujemy. Wsypujemy mąkę wymieszaną z sodą. Wszystko dokładnie mieszamy do połączenia składników. Tak przygotowane ciasto wylewamy do formy i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20-25 minut. Po upieczeniu pozostawiamy do wystudzenia.
Masa
Jogurt grecki miksujemy z serkiem ricotty/mascarpone. Dodajemy ksylitol lub inną substancję słodzącą. Na koniec wsypujemy wiórki kokosowe oraz płatki migdałowe. Miksujemy przez chwilę lub mieszamy łyżką. Przestudzony biszkopt dzielimy na pół. Jedną część smarujemy kremem (3/4 kremu) i przykrywamy drugim krążkiem. Pozostałym kremem smarujemy wierzch oraz boki. Następnie boki tortu posypujemy wiórkami kokosowymi a wierzch płatkami migdałowymi.
Porady
Ciasto najlepiej smakuje schłodzone w lodówce. Torcik można dodatkowo udekorować kokosowymi kuleczkami.
Komentarze