Farsz, to receptura mojej (Śp) babci. Pierożki są serowe, z lekką pikanterią za sprawą pieprzu, Przepis jest na dużą porcję, Z podanych składników wyjdzie nam około 100 pierogów, robionych od literatki. Choć ilość jest duża, niewiele zostaje do zamrożenia, Pierogi bardzo smakują mi i gościom :)
Pierogi ruskie z nutą pieprzu - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
1.Ziemniaki ostrugać, ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić, jeszcze gorące podusić tłuczkiem, dodając stopniowo ser i pieprz. Farsz dokładnie wymieszać, odstawić do wystudzenia.
2.Ciasto: Mąkę wsypać do dużej misy( można też bezpośrednio na stolnicy) , utworzyć kopczyk, i w środek wbić jaja i żółtka, dodać miękkie masło, i sól. Dodając stopniowo wodę, wyrabiać miękkie i elastyczne ciasto. Odstawić na chwilę na bok by odpoczęło.
3.Na stolnicy, podsypanej mąką, rozwałkować partię ciasta na duży, niezbyt gruby placek. Literatką wykrawać kółka. Na każdy nakładać łyżeczkę farszu i zlepiać pierogi.
4.Przygotowane pierogi, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem oleju ( 1-2 łyżki ) do wypłynięcia. Przelać zimną wodą.
5.Podawać z roztopionym masłem, zeszkloną na oleju cebulką, lub ze śmietaną.
Porady
Ciasto z dodatkiem masła i jajek nie wysycha tak szybko, i nie klei się po ugotowaniu.
Przedstawiam sposób na zamrożenie pierogów
http://www.przyslijprzepis.pl/artykul/hartowanie-pierogow
Komentarze