Domowa kiełbasa wiejska
Anita Trybus
- 50 min
- Dla 6 osób
- Średni
Bardzo smaczna domowa kiełbasa z różnych rodzajów mięsa i sprawdzonych przypraw, do kiełbasy nie dodawałam żadnego boczku dzięki temu wyszła krucha i mięsna. Kiełbasa była wędzona w drzewie owocowym czereśnia, dzięki niemu nabrała tak pięknego kolorku. Od lat robimy swoje wyroby, jest to nasza rodzinna tradycja. Kiełbasa idealna jest na świeżo jak również gotowana na gorąco.
- 50 min
- Dla 6 osób
- Średni
Składniki:
- jelita naturalne 28/30 mm około 8 m
2 kg łopatki
1 kg karkówki
2 łyżeczki soli morskiej
2 łyżeczki pieprzu mielonego
2 główki czosnku
łyżeczka majeranku
2 łyżeczki pieprzu kolorowego (roztartego w moździerzu)
4 ziarna ziela angielskiego (roztarty w moździerzu)
2 szklanki wody niegazowanej
Wystaw ocenę:
3.25 (4 ocen)
Domowa kiełbasa wiejska - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Jelita wyciągnąć z opakowania i namoczyć w letniej wodzie około 30 minut. Mięso zmielić w maszynce, do mięsa dodać przyprawy oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Dodać wodę niegazowaną. Całą mięsną masę dobrze wyrobić rękoma około 15 minut aż zrobi się kleista dzięki czemu zagwarantuje nam właściwą i nierozpadającą się strukturę kiełbasy.
-
-
Porady
Kiełbasa ma cały czas być w dymie, jeśli będzie w ogniu jelita z kiełbasą popękają. Kiełbasę wędzimy w dymie na termometrze ma być 70-80 stopni taką temperaturę utrzymujemy przez cały proces wędzenia. Moja kiełbasa siedziała w wędzarni 5 godzin.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Kiełbaski wędzone Kiełbasa Kiełbasa wiejska Mięso mielone Mięso mielone wieprzowe Przyprawy Jelita wieprzowe Wędlina Kiełbaski wędzone
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Polska Staropolska Niskokaloryczna Andrzejki Chrzciny Komunia Grill Sylwester Święta Adwent Wielkanoc Boże narodzenie Wigilia Karnawał Tłusty czwartek Walentynki Impreza Halloween Spotkanie rodzinne Urodziny Wesele Imieniny Wielkanoc Wędzenie Śniadanie Podwieczorek Kolacja Przekąska Szybka kuchnia Do spiżarniPodobne przepisy
Domowa kiełbasa swojska
Ostatnio wpadłam w szał i robię tylko swoje wyroby mięsne, zakupiłam maszynkę masarską jelita i działam w kuchni. Kiełbasa wyszła najlepsza jaką kiedykolwiek jedliśmy nie za sucha ale też nie za tłusta, taka idealna nada się na kanapkę, na gorąco, na grilla. Bardzo przepyszna, zwarta co widać na zdjęciach,...
Domowe kabanosy - wieprzowe
Bardzo smaczne domowe kabanosy z mięsa wieprzowego z przyprawami. Do ich produkcji użyłam jelit turbowanych dzięki temu ułatwia nam prace jak ktoś jeszcze nie umie sam nabijać jelit na lej od maszynki. Rodzina takimi kabanosami mnie zachwalała, stwierdzili że lepsze niż sklepowe.
Domowa szynka wieprzowa z szynkowara
Od kilku dni robię swoje wędliny zakupiłam szynkowar i działam w kuchni taka swoja domowa szyneczka wychodzi przepyszna, nigdzie takiej nie kupisz, więc polecam zaopatrzyć się w szynkowar i działać tak jak ja to nie jest takie trudne na jakie wygląda. Rodzinka tylko takich wędlin się domaga to działam...
Domowa kremówka waniliowa
Podaje wam dziś przepis na przepyszną kruchutką waniliową kremówkę z przepysznym kremem, krem umywa się od sklepowych. Nie zajmuje dużo czasu a radość domowników ogromna gdy znika z talerzy, upiekłam wczoraj i zniknęła w locie. Dodatkowo udekorowałam ją bitą śmietaną. Moja kremówka nie stężała do końca...
Komentarze