Domowe kabanosy - wieprzowe
Anita Trybus
- 60 min
- Dla 6 osób
- Łatwy
Bardzo smaczne domowe kabanosy z mięsa wieprzowego z przyprawami. Do ich produkcji użyłam jelit turbowanych dzięki temu ułatwia nam prace jak ktoś jeszcze nie umie sam nabijać jelit na lej od maszynki. Rodzina takimi kabanosami mnie zachwalała, stwierdzili że lepsze niż sklepowe.
- 60 min
- Dla 6 osób
- Łatwy
Składniki:
- turbowane jelito na kabanosy 15 m
2,5 kg łopatki
1 kg boczku surowego
2 łyżeczki soli morskiej
łyżeczka cukru kryształu
2 łyżeczki pieprzu mielonego
2 główki czosnku
2 łyżeczki pieprzu kolorowego (roztarty)
drewno do wędzenia (owocowe)
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Domowe kabanosy - wieprzowe - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Mięso zmielić w maszynce, do mięsa dodać przyprawy oraz czosnek przeciśnięty przez praskę. Całą mięsną masę dobrze wyrobić rękoma około 15 minut aż zrobi się kleista dzięki czemu zagwarantuje nam właściwą i nierozpadającą się strukturę kabanosów.
-
- 3. Rozpalamy ognień w wędzarni i wędzimy 3 godziny w 70-80 stopniach utrzymując cały czas temperaturę, nie może być w bezpośrednim ogniu, ponieważ popęka i spadnie, tylko w dymie. Po wędzeniu kabanosy przenosimy wraz z kijem w chłodne miejsce na 12 godzin do wysuszenia.
Porady
Do produkcji kabanosów użyłam jelit turbowanych ale jeśli masz wprawę i cierpliwość możesz użyć zwykłych jelit baranich do kabanosów. Cukier kryształ dodajemy do kiełbasy na ładny kolor. Do wędzenia użyłam drzewa owocowego dzięki temu ma ładny kolor.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Jelita wieprzowe Łopatka Mięso mielone wieprzowe Mięso Kiełbasa Kabanosy Przyprawy Czosnek Pieprz kolorowy
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
Polska Niskokaloryczna Andrzejki Chrzciny Komunia Grill Sylwester Święta Adwent Wielkanoc Boże narodzenie Wigilia Karnawał Tłusty czwartek Dzień kobiet Dzień matki Walentynki Impreza Halloween Spotkanie rodzinne Urodziny Dzień dziecka Piknik Wesele Imieniny Wielkanoc Wędzenie KolacjaPodobne przepisy
Domowa kiełbasa swojska
Ostatnio wpadłam w szał i robię tylko swoje wyroby mięsne, zakupiłam maszynkę masarską jelita i działam w kuchni. Kiełbasa wyszła najlepsza jaką kiedykolwiek jedliśmy nie za sucha ale też nie za tłusta, taka idealna nada się na kanapkę, na gorąco, na grilla. Bardzo przepyszna, zwarta co widać na zdjęciach,...
Staropolskie zrazy wieprzowe w sosie z suszonych grzybów
Bardzo smaczne staropolskie zraziki w przepysznym pachnącym sosie z suszonych grzybów. Przepis znalazłam w zeszycie babci, pamiętam jak babcia nam je gotowała. Dziś mija jej rocznica 15 lat jak już nie jest z nami. Najlepsze z ziemniaczkami i ogórkiem kiszonym.
Domowa kiełbasa wiejska
Bardzo smaczna domowa kiełbasa z różnych rodzajów mięsa i sprawdzonych przypraw, do kiełbasy nie dodawałam żadnego boczku dzięki temu wyszła krucha i mięsna. Kiełbasa była wędzona w drzewie owocowym czereśnia, dzięki niemu nabrała tak pięknego kolorku. Od lat robimy swoje wyroby, jest to nasza...
Zapiekanka ziemniaczana z jajkiem
Bardzo smaczna, pożywna i szybka do przygotowania zapiekanka z plastrami ziemniaków, sera żółtego, pieczarek, kiełbasy oraz jajek. A całość otulona pierzynką ze śmietany. Idealna na szybki obiad w gronie rodziny, taką zapiekankę często serwuję na obiad bo bardzo ją lubimy.
Komentarze