salonicka musaka

1 godz. 30 min

Neblina36

W północnej Grecji, a ściślej w mieście Saloniki musakę przygotowuje się nie tylko z bakłażana, ale dodaje się do niej też cukinię. Do mojego dania przemyciłam ponadto młodą marchewkę, zastępując nią ziemniaki, aby była ciut mniej kaloryczna. Jest pyszna! Idealne danie na wiosnę i lato. Na zimę też.

1 godz. 30 min

Składniki:

- bakłażany : 1-2 sztuki
- cukinia mała : 1 sztuka
- marchew młoda : 2 sztuki
- cebula : 1 sztuka
- mięso mielone wołowo-wieprzowe lub wołowe : 500 g
- papryka słodka wędzona : 1 łyżka
- papryka ostra wędzona : 0,5 łyżeczki
- sól himalajska : 1 łyżka
- pieprz czarny mielony : 0,5 łyżeczki
- zioła prowansalskie : 1 łyżka
- czosnek : 1-2 ząbki
- zioła Małgosi : 1 łyżka
- pomidory w puszce całe lub krojone : 400 g
- olej rzepakowy : 5-6 łyżek
- sól do posypania bakłażanów : 2-3 łyżki
- cukier : 1 łyżeczka
- cynamon : 1 łyżka
- masło do wysmarowania formy : 1 łyżka
- ser żółty pełnotłusty : 2-3 plastry lub 4 łyżki tartego sera
- pomidor świeży : 3 plasterki

sos beszamelowy :
- mąka pszenna : 2 łyżki
- masło : 2 łyżki
- chłodne mleko : 220-230 ml
- świeżo otarta gałka muszkatołowa : 0,5 łyżeczki
- sól czosnkowa : 1 łyżeczka
- pieprz ziołowy : 0,5 łyżeczki

do posypania zapiekanki :
- pieprz czarny mielony lub ulubiona mieszanka pieprzów : 0,5 łyżeczki

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Mus Dania główne Musaka Zapiekanki

Salonicka musaka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Bakłażany umyć, odciąć końcówki, pokroić w plastry, posypać solą, odstawić na 15 minut. Marchew obrać, umyć, pokroić w plasterki. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Bakłażany po 15 minutach puszczą sok, należy je umyć pod zimna wodą, osuszyć ręcznikiem papierowym. Pomidory w puszce zmiksować z cukrem i cynamonem.
2. Na patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, zeszklić, przełożyć na talerz. Na rozgrzanej patelni podsmażyć lekko czosnek i paprykę słodką oraz ostrą, po minucie dodać mięso mielone i resztę przypraw, smażyć 5 minut. Do podsmażonego mięsa wlać zmiksowane pomidory, dodać cebulę i dokładnie wymieszać, dusić 20 minut. Farsz posmakować, ewentualnie dosolić do smaku.
3. Marchew i cukinię gotować 10 minut w lekko osolonej wodzie, odcedzić.
4. W średnio rozgrzanym rondlu rozpuścić masło, wsypać mąkę, energicznie mieszając rózgą połączyć składniki. Wlać mleko, dodać sól, pieprz i gałkę muszkatołową, mieszać aż do zgęstnienia sosu, zdjąć z ognia.
5. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Na dnie ułożyć marchew, bakłażany, posmarować połową sosu beszamelowego. Na sosie ułożyć cukinię, farsz mięsny. Całość polać sosem beszamelowym, na wierzchu ułożyć plastry sera i pomidora. Zapiekankę posypać pieprzem. Piec 45 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni C.

Porady

Do sosu beszamelowego można dodać jajko i odrobinę kurkumy. Zioła Małgosi wspomagają trawienie i jednocześnie podnoszą walory smakowe dania. Polecam posypać musakę tartym serem, lepiej się kroi.