Moussaka

Moussaka - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać ze skórki i pokroić w talarki o grubości około 5 mm. Bakłażana pokroić w 0,5 cm plastry, obficie nasolić z obu stron i odstawić na około 25 minut, aby puścił gorzki sok. Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w plastry jak ziemniaka, pamiętając o usunięciu twardej części.
• 2. Bakłażany opłukać zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym. Smażyć na złoto z obu stron na mocno rozgrzanym tłuszczu. Osączyć. Na tłuszcz pozostały z przesmażania bakłażanów wrzucić mięso, doprawić niewielką ilością soli, pieprzem i cynamonem. Zrumienić mięso, dorzucić rozgnieciony i posiekany czosnek, przykryć i zmniejszyć ogień. Dusić około 10 minut. Doprawić oregano i dodać koncentrat pomidorowy. Dusić kolejne 5 minut, po czym zdjąć z ognia żeby przestygło.
• 3. Dno formy do pieczenia pokryć cienką warstwą tłuszczu, pookładać ziemniaki, posypać solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wyłożyć 1/3 mięsa (cienka warstwa), posypać rozkruszoną fetą (1/3 ilości). Następną warstwą są pomidory, dalej kolejne 1/3 mięsa, feta i bakłażany. Ostatnią porcją mięsa pokryć bakłażany, posypać pozostałym serem. Ustawić piekarnik na 180 - 200 stopni.
• 4. Czas na beszamel. W rondelku rozgrzać masło, wsypać mąkę i przesmażyć chwilkę, ciągle mieszając, aż powstanie jednolita masa. Zezłocić mąkę, i wlewać zimne mleko, cały czas mieszając, żeby nie było grudek. Nie przerywając mieszania doprowadzić sos do wrzenia, doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową. Rozprowadzić na zapiekance.
  Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i zapiekać około 25-30 minut, aż beszamel nabierze złotobrązowego koloru. Podawać gorące.