Zupa buraczkowa
kw
- 60 min
- Dla 6 osób
- Łatwy
Zabielona słodką śmietanką zupa buraczkowa podana z tłuczonymi ziemniakami i okrasą to jedna z ulubionych zup mojego dzieciństwa. Dzisiaj do niej wracam, ale w nieco innej wersji. Smak zupy wzbogaca fenkuł, którego anyżowy aromat świetnie komponuje się z burakami. Do tłuczonych ziemniaków dodałam chrzan, a zamiast tradycyjnej okrasy podałam chrupiący bekon. Całość kolorystycznie oraz smakowo uzupełnia peklowane żółtko oraz natka kopru włoskiego. Oczywiście tradycyjnie wyszło pysznie.
- 60 min
- Dla 6 osób
- Łatwy
Składniki:
- 6 dużych buraków upieczonych lub ugotowanych w mundurku
fenkuł
łodyga selera naciowego
czerwona cebula
2 ząbki czosnku
kilka ziaren ziela angielskiego
liść laurowy
łyżeczka sosu worcestershire
łyżeczka masła
cytryna
sól
pieprz
3 litry bulionu drobiowego lub warzywnego, opcjonalnie woda
200 ml słodkiej śmietanki 42%
dodatki:
tłuczone ziemniaki:
6 dużych ziemniaków
łyżka masła
łyżka chrzanu
opcjonalnie pieprz
6 peklowanych żółtek w soli
6 plastrów surowego wędzonego boczku
natka fenkułu lub koperek
Wystaw ocenę:
4.5 (192 ocen)
Zobacz również:
ZupyZupa buraczkowa - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Na maśle podsmażamy pokrojone w kostkę warzywa. Wstępnie solimy. Dodajemy liść laurowy, ziela angielskie, sos worcestershire. Warzywa zalewamy bulionem lub wodą. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie, około 20-30 minut. Na koniec ścieramy skórkę z cytryny i wyciskamy z niej sok. Zupę zaprawiamy śmietanką doprowadzamy do zagotowania. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
W czasie, gdy zupa się gotuje, gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i tłuczemy z dodatkiem masła i chrzanu. Opcjonalnie możemy je jeszcze doprawić solą i pieprzem.
Na suchej patelni smażymy na chrupiąco plastry boczku.
Do misek/talerzy nakładamy porcję ziemniaków, wlewamy zupę całość posypujemy pokruszonym boczkiem, koperkiem oraz startym lub cienko pokrojonym peklowanym w soli żółtkiem.
Porady
Zupę przed zaprawieniem możemy przecedzić, jeśli nie lubimy gotowanych warzyw.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Buraki
Inne przepisy tego użytkownika
Zobacz inne z:
PolskaPowiązane treści
Podobne przepisy
Komentarze