Żeberka duszone w kapuście z marchewką

wyświetlono: 681 |
dodany do książki kucharskiej: 4 |
polecenia: 0

Sycące danie – kiszona kapusta z dodatkiem śliwki i marchewki oraz duża porcja żeberek. Idealne na chłodne dni z dodatkiem kromki ciemnego pieczywa.

Dodany przez: bienpyt

Opublikowany: 15.08.2018

Zobacz galerię

zbp

Zobacz galerię

4 porcje
50min PT50M
Łatwy

Składniki

Składniki na 4 porcje:
1 kg żeberek wieprzowych
1 kg kiszonej kapusty
10 małych suszonych śliwek
2 marchewki
Przyprawy: sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy, kminek
2 średnie cebule
1 łyżka smalcu

Sposób przygotowania przepisu:

Żeberka duszone w kapuście z marchewką

1. Wykonanie: żeberka namoczyć w zimnej wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki soli, najlepiej na całą noc, następnie odlać wodę, przepłukać, osączyć, osuszyć. Kapustę namoczyć na kilka godzin, osączyć na durszlaku. Marchew obrać, zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Cebulę obrać, pokroić w piórka.
Do głębokiej patelni przełożyć kapustę, marchew, śliwki, dodać przyprawy do smaku, podlać wodą i dusić około ½ godziny.
Na patelni rozgrzać smalec, obsmażyć na rumiano żeberka, na końcu dodać cebulę, zeszklić.
Na dno naczynia żaroodpornego przełożyć połowę kapusty, ułożyć żeberka i cebulę, przykryć drugą połową kapusty, podlać jeszcze trochę wody. Wstawić do podgrzanego piekarnika i dusić pod przykryciem około 2 godzin w temp. 170 stopni. Przed wyjęciem z piekarnika sprawdzić czy kapusta i mięso jest miękkie.