Wytrawny torcik - zapiekanka naleśnikowa

Jak zrobić Wytrawny torcik - zapiekanka naleśnikowa?
Sposób przygotowania:

• 1. Z podanych składników przygotowujemy ciasto naleśnikowe. Odstawiamy je na kilkanaście minut, a następnie smażymy naleśniki na patelni o średnicy 20 cm. Do zapiekanki potrzebne są 4 naleśniki, mogą być nieco grubsze, niż zwykle.
• 2. W czasie kiedy ciasto "odpoczywa" przygotowujemy składniki do farszów - czyścimy pieczarki i kroimy je (ja pokroiłam w plasterki, ale lepiej na mniejsze kawałki - łatwiej będzie porcjować zapiekankę), cukinię i ser ścieramy na tarce o dużych oczkach.
• 3. Nadzienie pieczarkowe: rozdrobnione pieczarki podsmażamy na rozgrzanym oleju aż zaczną się rumienić. Przestudzamy i łączymy ze startym cheddarem, doprawiamy pieprzem i ewentualnie odrobiną soli (cheddar jest dość słony).
• 4. Nadzienie cukiniowe: startą cukinię przesmażamy na rozgrzanym oleju do lekkiego zmięknięcia, dodajemy roztrzepane jajka i koperek, doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem i smażymy dość luźną jajecznicę.
• 5. Nadzienie mięsne: mięso podsmażamy na oleju, dodajemy ketchup, śmietanę, doprawiamy do smaku solą i ostrym sosem chili. Jeśli trzeba rozdrabniamy blenderem, aby nie było dużych grudek mięsa. Dodajemy pietruszkę i ser grana padano i dokładnie mieszamy.
• 6. Dno tortownicy o średnicy 18 cm wykładamy papierem do pieczenia i zapinamy obręcz. Papier i wnętrze obręczy smarujemy masłem. Układamy na dnie pierwszy naleśnik, rozkładamy równą warstwą nadzienie pieczarkowe, kładziemy następny naleśnik, nadzienie cukiniowe, trzeci naleśnik i nadzienie mięsne. Czwarty naleśnik układamy na wierzchu.
• 7. Tortownicę przykrywamy folią aluminiową i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni. Zapiekamy 25 minut, następnie zdejmujemy folię, zapiekankę posypujemy startym cheddarem i na wierzchu układamy pomidorki. Zapiekamy bez przykrycia jeszcze 5-7 minut. Torcik dekorujemy gałązkami zielonej pietruszki.