Tort urodzinowy truflowo-pistacjowy

Tort urodzinowy truflowo-pistacjowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. biszkopt-Zmiksować żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, do białości. Przesiać tam mąkę i mieszać już trzepaczką, dolewając mleko. Następnie dodać olej i wymieszać. Białka ubić ze szczyptą soli, potem dodawanym po trochu cukrem. Ubite białka porcjami dodawać do ciasta żółtkowego i delikatnie wmieszać łopatką.
• 2. Wylać do wysokiego rantu fi 26. Spód pod rantem zabezpieczyć papierem i dnem z tortownicy, albo blaszką.
• 3. Piec ok. 1 godz. w 150*. Sprawdzić patyczkiem od szaszłyków czy upieczony.
• 4. Biszkopt po ostudzeniu, wykroić z rantu i zdjąć papier.
• 5. Przekroić na 4 blaty.
• 6. Spód z biszkoptu ułożyć do tortownicy z wysokim rantem. Biszkopt nasączyć alkoholem.
• 7. krem truflowy 1- Śmietankę 30 %, podgrzewać nad parą, wraz z posiekanymi czekoladkami. Mieszać do ich rozpuszczenia. Ostudzić a potem schłodzić z godzinę w lodówce, albo całą noc.(ja 2 porcje razem rozpuściłam a potem rozlałam na połowę). Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Śmietankę truflową i śmietankę 36 %, ubić z cukrem pudrem do puszystego. Potem dolewać ciepłą, ale nie za gorącą, ani za zimną żelatynę i krótko zmiksować. Wylać na biszkopt w rancie.
• 8. Przykryć drugim blatem biszkoptowym i go nasączyć.
• 9. pasta pistacjowa- Orzechy zmielić na żwirek, ale nie dopuścić, aby się ogrzały. Wtedy mogą być gorzkie. Jak blender ostygnie, to znowu miksować, tak kilka razy. Dodać cukier puder i olej i ponownie zblendować, na pastę. Przełożyć do słoiczka. Zrobić to wcześniej.
• 10. krem pistacjowy- Śmietankę, wraz z czekoladą i pastą pistacjową, podgrzewać nad parą. Mieszać do rozpuszczenia składników a potem wystudzić i schłodzić. Serek zmiksować z pudrem, dolewając śmietankę pistacjową. Ubić do puszystego. Żelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i ostudzić do ciepłego. Potem dolewać ciepłą, ale nie za gorącą, ani za zimną żelatynę i krótko zmiksować. Wylać do rantu i rozsmarować.
• 11. Przykryć 3 blatem biszkoptowym i posmarować frużeliną.
• 12. krem truflowy 2- Postąpić jak z 1 kremem i wylać do rantu.
• 13. Przykryć górą biszkoptu i schłodzić kilka godzin w lodówce, najlepiej na całą noc.
• 14. Po schłodzeniu, zdjąć zabezpieczenia z tortu. Przykryć tort podkładką i paterą i odwrócić do góry nogami. (Koniecznie wcześniej kleksem kremu albo masłem, przykleić podkład z paterą a potem tortem.)
• 15. krem do obłożenia- Śmietankę zmiksować z kremem w proszku w/g wskazówek na opakowaniu. Potem zmiksować z miękkim masłem. Kilka łyżek kremu, zafarbować na ciemniejszą zieleń a kilka łyżek na jasną.
• 16. Kremem ciemniejszym posmarować wokół dołu tortu, tak ok. 3 cm. Potem jaśniejszym a następnie do góry białym.
• 17. Tort wyrównać wysoką i prostą szpatułką.
• 18. Następnie zrobić fale ząbkowaną packą. Zaczynając od dołu, do góry.
• 19. Tort udekorować gotowymi Truflami. Tort schłodzić.
• 20. Tort przechowywać w lodówce.
• 21. Kroić ciepłym i ostrym nożem.