Tort fiołkowy

Tort fiołkowy - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Puder fiołkowy/ płatki fiołków ułożone na blaszce na papierze do pieczenia posmarowane białkiem i posypane cukrem/ Wstawiam do piekarnika temp 75 stopni i suszę około godzinę aż będą suche. Na drugi dzień mielę w młynku do kawy.
  
  Biszkopt:
  
  Jajka wyjmuje wcześniej z lodówki. Białka ubijam na sztywno, dodaję po łyżce cukru i dalej ubijam około minutę, potem kolejna łyżka cukru i dalej ubijam i tak do końca cukru. Jak piana jest lśniąca a cukier rozpuszczony dodaję żółtka i już tylko mieszam mikserem. Mąkę i proszek przesiewam, dodaję mąkę z orzeszków i wsypuję w trzech partiach i delikatnie mieszam od spodu łyżką. Formę o średnicy 20 cm wykładam papierem do pieczenia. Wylewam ciasto. Piekarnik nagrzewam do temp 160 stopni góra dół i wstawiam formę. Piekę około 40 minut do suchego patyczka.Wyjmuje z formy jak biszkopt jest zimny.
  
  Syrop fiołkowy:
  
  Fiołki obieram z płatków, resztę wyrzucam. Do garnka wlewam wodę, dodaję cukier i gotuję na wolnym ogniu około 15 minut żeby zrobił się lekki syrop. Fiołki rozcieram w moździerzu z sokiem z cytryny i dodaję do syropu. Zagotowuję i odstawiam. Przecieram przez sitko żeby pozbyć się resztek kwiatków. One już i tak oddały aromat i kolor. Syrop dzielę na dwie części. Do jednej części dodaję 125 ml wody i namoczoną żelatynę i rozpuszczam jak jest gorący. Wylewam na talerz płaski duży i odstawiam do stężenia do lodówki na noc.
  
  Krem fiołkowy:
  
  Do drugiej części syropu dodaję namoczoną żelatynę , wlewam do miseczki i odstawiam na noc do lodówki. Do garnka łamię czekoladę białą, wlewam kremówkę i wstawiam na wolny gaz. Cały czas mieszam i podgrzewam aż się czekolada rozpuści, nie wolno zagotować. Jak przestygnie wstawiam na noc do lodówki.
  Na drugi dzień, do śmietany z czekoladą, dodaje mascarpone, galaretkę fiołkową i ubijam mikserem. Galaretka połączy się z kremem.
  
  Przełożenie:
  
  Biszkopt kroję na trzy blaty. Dolny blat nasączam ponczem, smaruję 1/3 kremu, układam galaretkę, zsunęłam ją z talerza. Talerz z galaretką położyłam na garnku z gorącą wodą i chwile tak trzymałam, uważać żeby galaretka się nie roztopiła. Ona ma odejść od dna tylko. Na galaretkę kolejny biszkopt który nasączam. Potem 1/3 kremu, kolejny blat biszkoptu który smaruję kremem i boki też. Tort dekoruję fiołkami i posypuje pudrem fiołkowym.