Sernik papieski

Sernik papieski - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Kruchy spód
  Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia do miski, wsypać cukry, wrzucić pokrojone na mniejsze kawałki masło. Posiekać nożem i wrzucić całe jajko. Zagnieść kruche ciasto. Wylepić spód blachy wyłożonej papierem do pieczenia, ponakłuwać widelcem. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 200 C i piec ok. 15 min. do zarumienienia.
• 2. Masa serowa
  Jajka oraz żółtka z cukrem ubijamy mikserem do uzyskania puszystej masy. Dodajemy twaróg, i miksujemy mikserem krótko, tylko do połączenia się wszystkich składników.
  Następnie wlewamy olej, śmietanę oraz wymieszane w mleku budynie z mąką ziemniaczaną, całość wymieszaj mikserem na wolnych obrotach tylko do uzyskania jednolitej masy.
  Tak przygotowaną masę serową wylewamy na podpieczony kruchy spód i wstaw do nagrzanego piekarnika.
  Pieczemy przez 40 – 50 min w temp. 180 °C, góra – dół, bez termoobiegu.
• 3. Beza orzechowa
  Pod koniec pieczenia sernika przygotowujemy bezę. Ja to zrobiłam 10 min. przed końcem, gdy sernik zaczął się lekko rumienić na wierzchu.
  Ubijamy pianę z białek ze szczyptą soli na sztywno, następnie stopniowo wsypujemy cukier i miksujemy do uzyskania sztywnej piany.
  Na koniec dodajemy orzechy (orzechy zmieliłam w malakserze, ale możesz też drobno posiekać) wymieszane z kaszą manną i mąką, całość delikatnie mieszamy szpatułką.
  Podpieczony sernik wyjmujemy z piekarnika, wykładamy na wierzch bezę orzechową, równomiernie rozsmarowujemy i wkładamy z powrotem do piekarnika.
  Pieczemy jeszcze przez ok. 30 min. w temp. 180 °C. Upieczony sernik z bezą wyjęłam z piekarnika i odstawiłam do przestudzenia. Na przestudzonej bezie rozprowadziłam równą warstwę masy kajmakowej.
• 4. Prażony słonecznik
  Na rozgrzanej patelni topimy masło z cukrem, dodajemy ziarna słonecznika, mieszamy i prażymy na złotawy kolor. Karmelizowany słonecznik całkowicie wystudziłam i posypałam nim wierzch sernika