Sernik na daktylowo-migdałowym spodzie z pianką kawową

Sposób przygotowania przepisu:

Sernik na daktylowo-migdałowym spodzie z pianką kawową

• 1. spód:
  Daktyle zalewamy wodą i odstawiamy na 10 min, odcedzamy.
  Migdały zalewamy wrzątkiem i również odstawiamy na 10 min, odcedzamy, obieramy i kroimy na mniejsze kawałki.
  Daktyle i pastę kokosową miksujemy, następnie dodajemy migdały i mieszamy razem, wykładamy na spód tortownicy delikatnie ugniatając.
  masa serowa:
  Żółtka oddzielany od białek.
  Masło ucieramy z cukrem, dodajmy budyń i żółtka, następnie ser. Miksujemy tylko do połączenia składników, aby nie napowietrzyć masy. Jeśli używamy sera z wiaderka i jest rzadszy to dodajemy łyżeczkę mąki.
  Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli i dodajemy do masy, delikatnie mieszamy szpatułką (łyżką). Masę serową wylewamy na spód.
  Piekarnik rozgrzewamy do ok. 180°C. Na półkę niżej wstawiamy naczynie z wodą.
  Gdy będzie dobrze nagrzany wkładamy sernik i skręcamy piekarnik do ok. 160°C. Pieczemy około 90 minut (czas pieczenia musimy dostosować do swojego piekarnika). Kiedy sernik na środku nie będzie już płynny to wyłączamy piekarnik i pozostawiamy na godzinę. Następnie wyjmujemy i odstawiamy na kilka godzin do zupełnego wystudzenia. Ja zostawiłam na noc.
  pianka:
  Żelatynę zalewamy gorącym espresso i dokładnie mieszamy do rozpuszczenia, studzimy.
  Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, a następnie strumyczkiem wlewamy kawę cały czas ubijając aż będzie sztywna. Gotową wykładamy na sernik. Odstawiamy na kilka godzin. Dekorujemy według uznania. Smacznego!