Sernik kokosowy z brzoskwiniami

wyświetlono: 753 |
dodany do książki kucharskiej: 2 |
polecenia: 0

Pyszny, kremowy sernik z brzoskwiniami wzbogaciłam o mielone wiórki kokosowe i polewę czekoladową. Ciasto idealne na świąta lub wyjątkowe okazje.

Dodany przez: agarybak76

Opublikowany: 03.04.2018

Zobacz galerię

15 porcje
60min PT60M
Łatwy

Składniki

kruchy spód: 2 żółtka
1 jajko
2/3 szklanki cukru
2,5 szklanki mąki
200 g masła
2 łyżki śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia

masa serowo-kokosowa:
1 kg sera 3-krotnie mielonego ( u mnie z wiaderka)
100 g masła
1 szklanka cukru
5 jajek
250 g śmietany 30 proc.
3 łyżki zmielonych wiórków kokosowych
1 budyń śmietankowy
polewa: 3 łyżki kakao
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki żelatyny
3 łyżki zimnej wody
kilka kropel aromatu rumowego

ponadto: 1 puszka brzoskwiń

Sposób przygotowania przepisu:

Sernik kokosowy z brzoskwiniami

1. Kruchy spód: wszystkie składniki połącz. Ciasto zwiń w kulę i chłodź godzinę w lodówce. Po tym czasie schłodzonym ciastem wylep dno formy o śr.25/30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ponakłuwaj widelcem i piecz 15 minut w 180 st.
2. Masa serowo-kokosowa: miękkie masło utrzyj z cukrem. Kiedy cukier bedzie mało wyczuwalny dodawaj po jednym żółtku wciąż ucierając. Następnie łyżkami dodawaj ser, zmielony kokos i budyń. Kremówkę ubij na sztywno i połącz z resztą składników. Na końcu połącz z ubitą na sztywno pianą z bialek (można też dodać białka z kruchego ciasta). Brzoskwinie osącz z zalewy i pokrój na mniejsze kawałki. Polowę ciasta przelej na podpieczony spód, wyłóż brzoskwinie i pozostałą masę. Ciasto wstaw do piekarnika nagrzanego do 160 st. Piecz ok.60 minut. Wystudź.
3. Polewa czekoladowa: cukier wymieszaj z kakao, dodaj mleko i utrzyj na papkę. Żelatynę namocz w niewielkiej ilości zimnej wody i odstaw do napęcznienia. Następnie ogrzej, do jej rozpuszczenia, dodaj masło i zdejmij z ognia. Przelej do kakaowej papki i mieszaj do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dodaj aromat. Jeszcze ciepłe przelej na upieczony, schłodzony sernik, wyrównaj. Wstaw do lodówki na min.3-4 godz. Smacznego!