PRAWDZIWA WŁOSKA CARBONARA

Prawdziwa włoska carbonara - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

• 1. Boczek pokroić w kosteczkę lub paseczki (jeśli ma twardą i grubą skórę, odkroić ją). Boczek wytopić (na patlni pod przykryciem),a następnie od czasu do czasu zrumienić.
• 2. Jajka sparzyć wrzątkiem, wbić do głębokiego talerza i roztrzepać widelcem razem z serem startym na drobnej tarce, doprawić pieprzem (nie solić!). Bardzo ważna jest konsystencja masy, musi być dość gęsta (gdy będzie za rzadka zrobi się „jajecznica”).
• 3. W międzyczasie gotować w dużej ilości osolonej wody makaron.
• 4. Trzymając patelnię z boczkiem na małym ogniu, dodać odcedzony, ugotowany al dente makaron i wymieszać rozgrzewając i otulając tłuszczem makaron.
• 5. Wyłączyć ogień pod patelnią!!! , a następnie dodać roztrzepane z serem jajka i bardzo szybko wymieszać z makaronem (aż cały pokryje się masą jajeczną). Jajka nie mogą całkowicie ściąć się od gorącej patelni, jedynie trochę zgęstnieć od gorącego makaronu. Od razu podawać, posypane świeżo zmielonym pieprzem.Buon Appettito!