POLĘDWICZKI W SOSIE BALSAMICZNYM I PIECZONYMI JABŁKAMI
Mariola Łyczak
- 40 min
- Dla 3 osób
- Łatwy
Polędwiczki wieprzowe można przygotować na wiele pysznych sposobów, dzisiaj przygotowałam je pieczone w szynce parmeńskiej i szałwii oraz sosem balsamicznym. Mięso podałam z cykorią, chipsami z ziemniaków i pikantnymi jabłkami.
- 40 min
- Dla 3 osób
- Łatwy
Składniki:
- 300 g polędwiczek wieprzowych
10 g szynki parmeńskiej w plastrach
sól, pieprz, czosnek, papryka ostra do smaku
świeża szałwia
świeży tymianek
10 g masła klarowanego
100 ml bulionu
1 łyżka octu balsamicznego
DODATKOWO :
1 jabłko
1 łyżka cukru brązowego
10 g masła klarowanego
1 czerwona cebula
1 cykoria
młody bób gotowany, do posypania
2-3 fioletowe ziemniaki
ocet balsamiczny
sól, pieprz
papryka ostra do smaku
Wystaw ocenę:
5 (1 ocen)
Polędwiczki w sosie balsamicznym i pieczonymi jabłkami - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
1.
Polędwiczki myjemy, osuszamy, doprawiamy solą, pieprzem, czosnkiem, obkładamy liśćmi szałwii i zawijamy w plastry szynki parmeńskiej. Następnie obsmażamy na maśle klarownym z każdej strony kilka minut. Na patelnię dodajemy szałwię i tymianek, polewamy mięso masłem i ziołami. Polędwiczkę odkładamy na talerz aby odpoczęła.
Na patelnię na której smażyło się mięso wlewamy 100 ml buliony, 1 łyżkę octu balsamicznego, dodajemy szałwię, tymianek i ząbek czosnku. Sos redukujemy aż będzie gęsty. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem.
Jabłko i cebulę obieramy, przecinamy na pół, (wydrążamy gniazda nasienne) a cebulę na ćwiartki. Na małej patelni rozpuszczamy masło, wsypujemy cukier brązowy, wlewamy 1 łyżeczkę octu balsamicznego i podpiekamy jabłka z cebulą aż ładnie się przypieką. Patelnie wkładamy do piekarnika na 8 minut i pieczemy w temperaturze 180 % C. Doprawiamy solą, tymiankiem i ostrą papryką.
Cykorię przecinamy na pół, smażymy na maśle i doprawiamy solą, wlewamy odrobinę bulionu i chwilkę dusimy. Cykorię wyjmujemy i odsączamy z płynów.
Ziemniaki szatkujemy i smażymy na oleju aż powstaną chrupiące chipsy, odsączamy z tłuszczu i doprawiamy solą i papryką.
Na talerz układamy cykorię oraz jabłko i cebulę. Do tego pokrojona polędwiczka i kilka chipsów ziemniaczanych. Danie posypujemy ugotowanym młodym bobem, polewamy odrobiną sosu balsamicznego. Podajemy ciepłe.
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Sprawdź dania, które zawierają też:
Polędwica wieprzowa
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze