Makaron z sosem pomidorowym i klopsikami od podstaw!
Olga Łapczyńska
- 40 min
- Dla 3 osób
- Średni
Włoska kuchnia w upalne lato sprawdza się najlepiej. Nie trzeba ciągle stać przy gorących garach, a i człowiek się nie zmęczy za bardzo przy gotowaniu! Sos gotuje się sam, makaron gotuje się sam, wystarczy tylko zerknąć od czasu do czasu :)
- 40 min
- Dla 3 osób
- Średni
Składniki:
- 180 g długiego makaronu (u mnie bavette nr 13)
1 kg pomidorów
400 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 jajko
1/3 szklanki bułki tartej
1/2 dużej cebuli
4 ząbki czosnku
ok. 15 cm selera
duża garść pietruszki
kilka listków bazylii
oliwa z oliwek
sól, pieprz
gałka muszkatołowa
pieprz cayenne
mąka do obtoczenia klopsików
parmezan
bazylia do dekoracji
Wystaw ocenę:
0 (0 ocen)
Makaron z sosem pomidorowym i klopsikami od podstaw! - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
- 1. Gotuję makaron i odcedzam (odlewam 1/4 szklanki wody po gotowaniu). Cebulę, czosnek i selera siekam bardzo drobno lub ścieram na tarce. Pomidory wyparzam (najpierw zalewam wrzątkiem, po 15 sekundach wrzucam do zimnej wody), zdejmuję z nich skórę i kroję na mniejsze kawałki (od wielkości kawałków zależy czas gotowania sosu).
- 2. Na oliwie z oliwek podsmażam selera, czosnek i troszeczkę cebuli. Gdy warzywa się zeszklą, na patelnię wrzucam pomidory i listki bazylii. Zostawiam na gazie do odparowania ok. 25-30 minut, aż sos zgęstnieje. Dodaję 1/4 szklanki wody po makaronie.
- 3. W międzyczasie mięso mieszam z posiekaną pietruszką, bułką tartą, 1/3 szklanki startego parmezanu, jajkiem i przyprawami: solidna szczypta pieprzu, pół łyżeczki gałki muszkatołowej, pół łyżeczki pieprzu cayenne, szczypta soli. Formuję małe kuleczki (nie większe niż 1,5 cm średnicy) i obtaczam w mące. Ważne jest, aby nie przyklejać i nie wciskać mąki w mięso, wtedy będzie bardziej rumiane i chrupiące.
- 4. Klopsiki podsmażam na oliwie aż się zarumienią z każdej strony.
- 5. Gdy sos się zredukuje, wrzucam do niego klopsiki i gotuję ok 10 minut pod przykryciem, aby mięso nabrało pomidorowego smaku. Podaję na talerz, posypuję parmezanem, dekoruję bazylią. Smacznego!
Porady
Można zrobić sos z pomidorów w puszce. Ja jednak wolę robić go od podstaw, najlepiej z pestkami! Mam wrażenie, że jest w jedzeniu coś magicznego, jeśli gotuje się sos pomidorowy z pomidorów z własnego ogródka ;)
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Komentarze