Kiełbaski drobiowe cienkie, parzone
Mariola Zalewska
- 50 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Kiełbaski zrobione są z mięsa kurczaka i indyczego z dodatkiem boczku, parzone.
- 50 godz.
- Więcej niż 10 osób
- Średni
Składniki:
- Surowiec:
mięso z ćwiartek kurczaka 1,6 kg
mięso z udźca indyka 1,1 kg
boczek wieprzowy bez skóry 0,9 kg
Przyprawy i materiały pomocnicze:
peklosól 18 g/kg mięsa z drobiu
sól morska 18 g/kg do boczku
czosnek granulowany 7 g/kg - 25 g
pieprz biały tłuczony w moździerzu 2 g/kg - 7 g
pieprz ziołowy 2 g/kg - 7 g
kolender tłuczony w moździerzu 2 g/kg - 7 g
woda 100 ml dodana podczas mieszania z przyprawami
sos sojowy 8 łyżek
osłonka taka jak do parówek
Wystaw ocenę:
4.5 (202 ocen)
Zobacz również:
WędlinyKiełbaski drobiowe cienkie, parzone - jak zrobić?
Sposób przygotowania:
-
-
Po 24 godzinach peklowania rozdrabniamy boczek i kawałki mięsa z ćwiartek kurczaka.
mięso z ćwiartek kurczaka przepuszczamy przez sitko 12 mm
mięso z udźca indyka kroimy w kostkę 2 cm
boczek wieprzowy bez skóry przepuszczamy przez sitko 10 mm
Dodajemy wszystkie przyprawy z 100 ml zimnej wody, dokładnie wyrabiamy i wstawiamy ponownie na 24 godziny do lodówki. -
-
Kiełbaski parzymy w temperaturze 75 stopni 15 minut. Po parzeniu studzimy . -
Dodaj do książki kucharskiej
Więcej przepisów autora
Zdjęcia dania dodane przez innych użytkowników
Inne przepisy tego użytkownika
Podobne przepisy
Pączki parzone
Przepis ten bardzo mnie zadziwił, ciasto jest tak delikatne i puszyste, a paczki smakują wybornie. Kto jeszcze nie próbował tego przepisu musi koniecznie bo zachwyci nim domowników. Z przepisu nie wychodzi dużo pączków bo około 12-15 zależy jak duże będziecie robić, więc warto wykonać ciasto w podw
Komentarze