Gazpacho z orzechowym pesto z bazylii i salsą warzywną z wędzonym łososiem

Martyna Kuźma

35 min
Dla 8 osób

Martyna1991

Gazpacho zwane także salmorejo jest pyszną, hiszpańską zupą na zimo.
Przepisów na ten chłodnik jest mnóstwo, każdy za pewne pyszny i nie powtarzalny.
Moja zupa powstała na bazie czerwonych warzyw i miąższu z białego pieczywa, doprawiona pikantnym czosnkiem i cebulą.
Lekko kwaśny smak uzyskałam dzięki soku z limonki i dodatku octu .
Tę zupę schłodzoną można podać już w takiej postaci, ja jednak troszcząc się o potrzeby gości i domowników udoskonaliłam jej wygląd smakowo i kolorystycznie. Jest idealnym chłodnikiem na ciepłe dni, gasi pragnienie i zaspokaja apetyt :)

35 min
Dla 8 osób

Składniki:

1 kg pomidorów
2 ogórki gruntowe
1 czerwona papryka
1 cebula
2 ząbki czosnku
200 ml bulionu warzywnego( można pominąć)
1 łyżka octu winnego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 szklanka miąższu z białego pieczywa np. z chleba lub kajzerki
sól,pieprz
Salsa warzywna z wędzonym łososiem:
2 pomidory
1 ogórek gruntowy
1/2 czerwonej papryki
1/2 cebuli
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżeczka soku z limonki
100g. łososia MOWI Pure wędzonego na zimno
Pesto z bazylii:
1 garść świeżych liści bazylii
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
1 ząbek czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
świeżo mielony czarny pieprz

Wystaw ocenę:

0 (0 ocen)

Zobacz również:

Zupy Chłodnik Gazpacho Pesto Salsa

Gazpacho z orzechowym pesto z bazylii i salsą warzywną z wędzonym łososiem - jak zrobić?
Sposób przygotowania:

1. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki.
Z papryk usunąć gniazda nasienne.
Ogórki, cebulę oraz czosnek obrać ze skórki.
Warzywa pokroić na mniejsze kawałki, umieścić w kielichu blendera.
Wlać bulion, ocet, oliwę oraz dodać miąższ pieczywa.
Doprawić solą i pieprzem
Całość zblendować na gładki krem.
Odstawić do lodówki na 2 godz.
2. Salsa warzywna z wędzonym łososiem:
Obrane, umyte warzywa pokroić w kostkę.
Łososia porwać na małe kawałki.
Warzywa wymieszać z łososiem, natką pietruszki oraz sokiem z limonki.
3. Pesto z bazylii: Liście bazylii umieścić w kielichu blendera, dodać orzechy włoskie, ząbek czosnku oraz oliwę z oliwek.
Doprawić świeżo mielonym czarnym pieprzem.
Całość zblendować.
4. Gazpacho rozlać na porcję, na wierzch ułożyć pesto oraz salsę warzywną z łososiem.